В настоящее время на территории республики Башкортостан функционируют более 30 молочных предприятий с суммарной мощностью переработки молока более 800 тыс. т в год. Годовой выпуск молочной продукции, вырабатываемой на основных молокоперерабатывающих предприятиях, составляет в натуральном выражении более 348014,0 т
(табл. 1).
Таблица 1 Объем производства молока в РБ
Продукция |
Объем производства, т |
Темпы роста к 1 кварталу 2014 г., % |
|||||
2011 г. |
2012 г. |
2013 г. |
2014 г. |
1 квартал 2015 г. |
|||
Индекс промышленного производства, % |
103,8 |
104,6 |
99,4 |
100,6 |
86,5 |
- |
|
Цельномолочная продукция, т |
296265 |
334547,5 |
321497 |
306173 |
88398 |
110,7 |
|
Масло сливочное, т |
5668,4 |
6098 |
5637,3 |
7060 |
1714 |
133,8 |
|
Сыры и сырные продукты, т |
12702,5 |
12156,1 |
10977 |
12599,9 |
2596,9 |
112 |
|
Мороженное и замороженные десерты, т |
6049,8 |
5622 |
4587,6 |
4642,7 |
871,6 |
99,1 |
|
Молоко и сливки в твердых формах, т |
19104,5 |
16468,5 |
13239,4 |
14936,8 |
1586,9 |
56,8 |
|
Молоко сгущенное, т |
6426,6 |
5749,8 |
3173,9 |
2501 |
134 |
100 |
*Данные Башкортостанстат.
Анализируя таблицу, можно сказать, что в целом индекс промышленного производства в 2015 г. уменьшился на 17,3% по сравнению с 2011 г. Это связано, с одной стороны, с санкциями и продуктовыми эмбарго, а с другой с девальвацией рубля и значительным ростом ставок по кредитам до 25%-28%. И если санкции имели положительный краткосрочный эффект для молочной продукции – выросло производство масла, сыра и сырных продуктов, то рост ключевой ставки Центробанка привел к тому, что не только новые, но и ранее выданные кредиты для аграриев стали значительно дороже, что автоматически привело к заморозке инвестиционной активности в отрасли. [3]
На 10.04.2015 г. численность молочного стада составляла 480 тыс. коров, к уровню 2013 г. это на 10,7 тыс. голов меньше. Данные в разрезе категорий хозяйств (СХП, КФХ и ЛПХ) приведены в табл. 2. [4]
Таблица 2 Численность молочного стада в РБ
Категории хозяйств |
Численность молочного стада, тыс. коров |
|
2015 г. |
± к 2014 г. |
|
Сельхозпредприятия (СХП) |
159,7 |
-13,3 |
Крестьянские фермерские хозяйства (КФХ) |
48 |
6,2 |
Личные подсобные хозяйства (ЛПХ) |
272,3 |
-3,6 |
Всего |
480 |
-10,7 |
Лидерами по поголовью молочного стада в Башкортостане являются Баймакский, Аургазинский, Стерлитамакский, Миякинский районы.
На 10.04.2015 г. валовой надой по всем категориям хозяйств составил 348712 т. По СХП наблюдается падение надоев к уровню 2014 г. порядка 3568 т, по КФХ – рост около 2663 т. [5]
Если говорить о средних закупочных ценах на молоко в 2015 г. и динамике цен за период с 2010 г., то очевидна сезонность цен, а также рост средней цены в течение года (табл. 3).
Таблица 3 Средняя цена молока в РБ
Годы |
Средняя цена, руб/кг |
|||||||||||
Янв |
Фев |
Мар |
Апр |
Май |
Июн |
Июл |
Авг |
Сен |
Окт |
Ноя |
Дек |
|
2015 |
20,9 |
21,04 |
19,8 |
19,9 |
19,06 |
19,27 |
19,4 |
19,52 |
19,7 |
19,9 |
20,34 |
20,6 |
2014 |
20,4 |
21,05 |
19,8 |
18,58 |
17,4 |
16,22 |
16,11 |
16,1 |
16,64 |
18,02 |
19,9 |
20,82 |
2013 |
15,23 |
14,58 |
14,2 |
13,72 |
13,2 |
13,22 |
13,92 |
15,26 |
16,36 |
17,32 |
19,05 |
20,07 |
2012 |
13,35 |
13,35 |
12,8 |
11,75 |
11 |
10,56 |
10,91 |
11,65 |
12,49 |
13,31 |
14,48 |
15,08 |
2011 |
16,55 |
15,95 |
15,2 |
13,99 |
12,1 |
11,12 |
10,37 |
10,58 |
11,21 |
11,72 |
12,63 |
13,37 |
2010 |
11,15 |
11,1 |
11 |
10,8 |
10,1 |
9,85 |
10,8 |
11,5 |
11,85 |
13 |
13,65 |
15,3 |
В настоящее время республика Башкортостан полностью готова обеспечить себя сырым молоком, хотя присутствуют поставки молока и из соседних республик, таких как Татарстан, Удмуртии. По потреблению молока на душу населения РБ остается одним из лидеров с показателем 357 кг по итогам 2015 г.
Объем производства молока по предварительной оценке сохранился на уровне 2014 г. - 30,8 млн т. При этом увеличение производства молока в секторе сельхозорганизаций составило 2,2% ( табл. 4). Прирост компенсирует снижение объемов молока в хозяйствах населения, и это положительный фактор. [2]
Таблица 4 Лидеры объема производства молока в 2015 г.
Регион |
11 мес 2014 г. |
11 мес 2015 г. |
2015 г. в % к 2014 г. |
Республика Татарстан |
919,7 |
948,8 |
103,2 |
Краснодарский край |
754,2 |
778,8 |
103,3 |
Удмуртская Республика |
520,0 |
538,8 |
103,6 |
Московская область |
526,6 |
519,9 |
98,7 |
Ленинградская область |
475,7 |
496,8 |
104,4 |
Алтайский край |
509,2 |
491,9 |
96,6 |
Республика Башкортостан |
491,7 |
489,3 |
99,5 |
Кировская область |
441,4 |
481,6 |
109,1 |
Новосибирская область |
452,4 |
456,9 |
101,0 |
Свердловская область |
449,7 |
456,8 |
101,6 |
Воронежская область |
406,0 |
436,5 |
107,5 |
Нижегородская область |
410,3 |
410,7 |
100,1 |
Красноярский край |
338,1 |
342,7 |
101,4 |
Себестоимость производства молока в результате произошедшей девальвации рубля и значительного роста кредитных ставок увеличилась, что привело к повышению цен на готовую продукцию и падению спроса со стороны населения. Рост цен на молочную продукцию в республике в 2014 г. достигал 25-40% и сопровождался снижением объемов реализации. Главной причиной является снижение платежеспособности населения и, как следствие, потребления цельномолочных продуктов. [3]
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Двинский, Б.М. Молочная индустрия – 2015 [Текст] / Б.М. Двинский, А.И. Гриневич // Молочная промышленность. – 2015. – №5. – С. 54–57.
Рыбалов, Т.И. Молочная индустрия России в 1 полугодии 2016 года [Текст] / Т.И. Рыбалов // Молочная промышленность. – 2016. – №8. – С. 5–9.
Файзуллин, И.М. Молочное производство в РБ [Текст] / И.М. Файзуллин // Молочная промышленность. – 2015. – №5. – С. 9–10.
Зернаева, Л.А. Молочная продуктивность коров как показатель интенсивности развития молочного скотоводства [Текст] / Л.А. Зернаева // Молочная промышленность. – 2015. – №7. – С. 44–46.
Ласточкина, О.В. Племенное молочное скотоводство: динамика развития за период 2009–2014 гг [Текст] / О.В. Ласточкина // Молочная промышленность. – 2015. – №7. – С. 42–44.