Каппа-казеин - одна из фракций казеина и ген, контролирующий его образование в молоке, имеет 10 аллельных вариантов. Из них у КРС выделено два, встречающихся наиболее часто - А и В, в трех различных сочетаниях генотипов- АА, АВ, ВВ. Выявляют эти генотипы методом маркерной селекции и ДНК-анализа с помощью полимеразной цепной реакции.
Оценка современного состояния племенных ресурсов быков-производителей, используемых в Воронежской области по гену каппа-казеина показала, что в популяции преобладают быки с генотипом АА (табл. 1). Проведенные исследования по полиморфизму гена каппа-казеина у быков-производителей с учетом линейной принадлежности, выявили следующее: 46 голов имеют генотип АА (50,0%), 39 голов - генотип АВ (42,4%) и только 7 голов генотип ВВ (7,6%). Частота аллеля А в среднем по быкам всех пород в популяции достигла 0,77; частота аллеля В - 0,57. У быков красно-пестрой, симментальской, голштинской черно-пестрой пород имеются носители гомозиготного генотипа ВВ. У быков голштинской красно-пестрой и красно-пестрой отечественной с высокой долей кровности (более 75% по голштинской породе) данный генотип отсутствует.
Исследования в разрезе линий показали, что быки линии Монтвик Чифтейн и Рефлекшн Соверинг имеют желательный генотип ВВ, у быков линии Вис Бэк Айдиал он отсутствует.
Наибольшее число желательных гомозиготных генотипов ВВ выявлено среди быков красно-пестрой породы (частота аллеля В составляет 0,65).
Таблица 1. - Распределение линий быков исследуемого поголовья по генотипам, %
Линия быка |
Генотип по каппа - казеину |
||
АА |
АВ |
ВВ |
|
Голштинская красно-пестрая (импортная селекция; n=30) |
|||
Рефлекшн Соверинг 198998 |
3 |
8 |
|
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
10 |
9 |
|
Голштинская черно-пестрая (n=11) |
|||
Рефлекшн Соверинг 198998 |
1 |
2 |
1 |
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
4 |
3 |
|
Красно-пестраяотечественная (n = 36) |
|||
Рефлекшн Соверинг 198998 |
4 |
2 |
1 |
Монтвик Чифтейн 95679 |
8 |
6 |
2 |
Силинг Трайджун Рокит 252 803 |
1 |
2 |
2 |
Вис Бэк Айдиал 1013415 |
1 |
1 |
|
Санисайд Стендаут Твин |
6 |
||
В том числе с кровностью (по красно-пестрой голштинской) |
|||
50-75% (26 голов) |
15 |
6 |
5 |
75 – 80% (6 голов) |
3 |
3 |
|
85 -100 % (4 головы) |
2 |
2 |
|
Симментальская австрийской селекции (n=15) |
|||
15 голов |
8 |
6 |
1 |
Многолетние исследования, проводимые кафедрой технологии переработки животноводческой продукции по оценке молока на технологическую пригодность к переработке, показали, что лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко, полученное от коров симментальской и красно-пестрой пород (Воронежский тип). Из молока голштинских коров, нормального по составу, но с мелкими частицами казеина, получаются худшие по качеству сгустки [3,4].
Такого плана данные необходимо учитывать при использовании молока в промышленности, планировании размещения сыродельных заводов и разведении скота в зонах сыроделия.
Анализируя степень конкурентоспособности скота разных пород, разводимых в условиях Воронежской области, следует помнить, что животные красно-пестрой породы (удельный вес - 58,4%) отличаются повышенной жизнеспособностью, обусловленной высокими адаптационными качествами исходной симментальской породы. В генетическом плане она является молодой популяцией, которая предполагает значительные возможности для селекционного процесса.
В связи с этим, нами была произведена оценка показателей качества молочной продуктивности коров-дочерей, являющихся потомками быков-производителей красно-пестрой породы, использовавшихся в племрепродукторе ООО «Восток-Агро», с разными генотипами по каппа-казеину (табл.2).
Таблица 2. - Показатели качества молока дочерей быков-производителей с разными генотипами по каппа-казеину
Генотип |
Удой,кг |
МДЖ,% |
МДБ,% |
Сычужная свертываемость, мин |
|
АА (Букет 9975 - линии Вис Бэк Айдиал 1013415) |
18 |
7101 |
3,69 |
3,09 |
34 |
АБ (Громкий - 1464-7281линии Рефлекшн Соверинг 198998) |
21 |
6989 |
3,71 |
3,19 |
31 |
ВВ (Мануэль 71893-9545 - линия Рефлекшн Соверинг 956790) |
13 |
6263 |
3,81 |
3,21 |
21 |
Результаты исследований показали, что дочери быка Букета с генотипом АА имеют высокий уровень молочной продуктивности, но сравнительно низкие показатели жира и белка. Потомки гетерозиготного быка Громкого с генотипом АВ также характеризуются высокими надоями и повышенными показателями состава молока. Дочери, рожденные от быка Мануэля с генотипом ВВ, имеют самые высокие показатели массовых долей жира и белка, сычужной свертываемости молока.
Выводы: Таким образом, проведенные исследования позволяют косвенно считать генотип АА каппа-казеина генетическим маркером более высоких удоев, а генотип ВВ -маркером более высокого содержания белка в молоке коров. Для более объективной оценки необходимо провести оценку генотипов непосредственно коров-дочерей.
В связи с тем, что генотип животных по гену каппа-казеина оказывает влияние на качественный состав молока, для повышения белковомолочности и улучшения сыропригодности молока следует поддерживать в стадах необходимое количество животных, несущих в своем геноме аллель В гена каппа-казеина, путем использования быков с желательными генотипами ВВ или АВ, что возможно достичь корректировкой системы отбора быков производителей по результатам ДНК-диагностики гена каппа-казеина.
Литература:
1. Калашникова Л.А. Селекция ХХI-века: использование ДНК-технологий [Текст] /Калашникова Л.А., Дунин И.М., Глазко В.И. М.: ВНИИплем, 2001. -С.3-4.
2. Самусенко Л. Генотип коров – основа качества молока [Текст] /Л. Самусенко, С. Химичева// Молоко и молочные продукты. Производство и реализация.- 2012. - №2. - С.17-19.
3. Овсянникова Г. В. Потенциал развития и конкурентоспособность пород молочного скота в условиях Черноземья/ Г.Овсянникова, А. Котарев, Н. Гридяева// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. -2014. - №3 (42). - С. 79-86.
4. Овсянникова Г. Перспективные направления в секторе производства молокоемкой продукции в условиях молочного кластера Черноземья [Текст]/ Г. Овсянникова, Н.Гридяева// Вестник Международной академии холода, 2015. - №4. - С.32-37.