IX Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2017

В хозяйствах республики Башкортостан с начала года получено 68107 тонн молока, что на 5208 тонн больше к аналогичному периоду 2015 года, сообщает пресс-служба Минсельхоза РБ. В то же время только за первую неделю февраля на 1,7% подорожал литр питьевого цельного стерилизованного молока 2,5-3,2 % жирности, отмечает Башстат. [1]

В настоящее время на территории республики Башкортостан функционируют более 30 молочных предприятий с суммарной мощностью переработки молока более 800 тыс. т в год. Годовой выпуск молочной продукции, вырабатываемой на основных молокоперерабатывающих предприятиях, составляет в натуральном выражении более 348014,0 т

(табл. 1).

Таблица 1 Объем производства молока в РБ

Продукция	Объем производства, т						Темпы роста к 1 кварталу 2014 г., %
	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	1 квартал 2015 г.
Индекс промышленного производства, %	103,8	104,6	99,4	100,6	86,5	-
Цельномолочная продукция, т	296265	334547,5	321497	306173	88398	110,7
Масло сливочное, т	5668,4	6098	5637,3	7060	1714	133,8
Сыры и сырные продукты, т	12702,5	12156,1	10977	12599,9	2596,9	112
Мороженное и замороженные десерты, т	6049,8	5622	4587,6	4642,7	871,6	99,1
Молоко и сливки в твердых формах, т	19104,5	16468,5	13239,4	14936,8	1586,9	56,8
Молоко сгущенное, т	6426,6	5749,8	3173,9	2501	134	100

^*Данные Башкортостанстат.

Анализируя таблицу, можно сказать, что в целом индекс промышленного производства в 2015 г. уменьшился на 17,3% по сравнению с 2011 г. Это связано, с одной стороны, с санкциями и продуктовыми эмбарго, а с другой с девальвацией рубля и значительным ростом ставок по кредитам до 25%-28%. И если санкции имели положительный краткосрочный эффект для молочной продукции – выросло производство масла, сыра и сырных продуктов, то рост ключевой ставки Центробанка привел к тому, что не только новые, но и ранее выданные кредиты для аграриев стали значительно дороже, что автоматически привело к заморозке инвестиционной активности в отрасли. [3]

На 10.04.2015 г. численность молочного стада составляла 480 тыс. коров, к уровню 2013 г. это на 10,7 тыс. голов меньше. Данные в разрезе категорий хозяйств (СХП, КФХ и ЛПХ) приведены в табл. 2. [4]

Таблица 2 Численность молочного стада в РБ

Категории хозяйств	Численность молочного стада, тыс. коров
	2015 г.	± к 2014 г.
Сельхозпредприятия (СХП)	159,7	-13,3
Крестьянские фермерские хозяйства (КФХ)	48	6,2
Личные подсобные хозяйства (ЛПХ)	272,3	-3,6
Всего	480	-10,7

Лидерами по поголовью молочного стада в Башкортостане являются Баймакский, Аургазинский, Стерлитамакский, Миякинский районы.

На 10.04.2015 г. валовой надой по всем категориям хозяйств составил 348712 т. По СХП наблюдается падение надоев к уровню 2014 г. порядка 3568 т, по КФХ – рост около 2663 т. [5]

Если говорить о средних закупочных ценах на молоко в 2015 г. и динамике цен за период с 2010 г., то очевидна сезонность цен, а также рост средней цены в течение года (табл. 3).

Таблица 3 Средняя цена молока в РБ

Годы	Средняя цена, руб/кг
	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт	Ноя	Дек
2015	20,9	21,04	19,8	19,9	19,06	19,27	19,4	19,52	19,7	19,9	20,34	20,6
2014	20,4	21,05	19,8	18,58	17,4	16,22	16,11	16,1	16,64	18,02	19,9	20,82
2013	15,23	14,58	14,2	13,72	13,2	13,22	13,92	15,26	16,36	17,32	19,05	20,07
2012	13,35	13,35	12,8	11,75	11	10,56	10,91	11,65	12,49	13,31	14,48	15,08
2011	16,55	15,95	15,2	13,99	12,1	11,12	10,37	10,58	11,21	11,72	12,63	13,37
2010	11,15	11,1	11	10,8	10,1	9,85	10,8	11,5	11,85	13	13,65	15,3

В настоящее время республика Башкортостан полностью готова обеспечить себя сырым молоком, хотя присутствуют поставки молока и из соседних республик, таких как Татарстан, Удмуртии. По потреблению молока на душу населения РБ остается одним из лидеров с показателем 357 кг по итогам 2015 г.

Объем производства молока по предварительной оценке сохранился на уровне 2014 г. - 30,8 млн т. При этом увеличение производства молока в секторе сельхозорганизаций составило 2,2% ( табл. 4). Прирост компенсирует снижение объемов молока в хозяйствах населения, и это положительный фактор. [2]

Таблица 4 Лидеры объема производства молока в 2015 г.

Регион	11 мес 2014 г.	11 мес 2015 г.	2015 г. в % к 2014 г.
Республика Татарстан	919,7	948,8	103,2
Краснодарский край	754,2	778,8	103,3
Удмуртская Республика	520,0	538,8	103,6
Московская область	526,6	519,9	98,7
Ленинградская область	475,7	496,8	104,4
Алтайский край	509,2	491,9	96,6
Республика Башкортостан	491,7	489,3	99,5
Кировская область	441,4	481,6	109,1
Новосибирская область	452,4	456,9	101,0
Свердловская область	449,7	456,8	101,6
Воронежская область	406,0	436,5	107,5
Нижегородская область	410,3	410,7	100,1
Красноярский край	338,1	342,7	101,4

Себестоимость производства молока в результате произошедшей девальвации рубля и значительного роста кредитных ставок увеличилась, что привело к повышению цен на готовую продукцию и падению спроса со стороны населения. Рост цен на молочную продукцию в республике в 2014 г. достигал 25-40% и сопровождался снижением объемов реализации. Главной причиной является снижение платежеспособности населения и, как следствие, потребления цельномолочных продуктов. [3]

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Двинский, Б.М. Молочная индустрия – 2015 [Текст] / Б.М. Двинский, А.И. Гриневич // Молочная промышленность. – 2015. – №5. – С. 54–57.

2. Рыбалов, Т.И. Молочная индустрия России в 1 полугодии 2016 года [Текст] / Т.И. Рыбалов // Молочная промышленность. – 2016. – №8. – С. 5–9.

3. Файзуллин, И.М. Молочное производство в РБ [Текст] / И.М. Файзуллин // Молочная промышленность. – 2015. – №5. – С. 9–10.

4. Зернаева, Л.А. Молочная продуктивность коров как показатель интенсивности развития молочного скотоводства [Текст] / Л.А. Зернаева // Молочная промышленность. – 2015. – №7. – С. 44–46.

5. Ласточкина, О.В. Племенное молочное скотоводство: динамика развития за период 2009–2014 гг [Текст] / О.В. Ласточкина // Молочная промышленность. – 2015. – №7. – С. 42–44.

Код для цитирования: Скопировать