IX Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2017

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Редис

ГОСТ Р 55907-2013

п. 5.2.

Корнеплоды свежие, уд-линенно-округлые, мали-ново-красные. Мякоть сочная, плотная, нежная, розово-белая, не огрубев-шая, без пустот.

Корнеплоды потреби-тельской степени зре-лости, целые, здоровые, свежие, чистые. Мякоть сочная, плотная, не огру­бевшая, без пустот.

2.

Картофель

ГОСТ Р 51808-2013

п. 4.2.

Клубни целые, сухие, не­проросшие, неувядшие, непозеленевшие, зрелые с плотной кожурой, без признаков болезни и гнили, овальной формы, диаметром 4 см., без по­стороннего запаха. При разрезе клубни хрустят, имеют плотную консис-тенцию. Цвет сердцевины желтоватый.

Клубни целые, сухие, не­проросшие, неувядшие, однородные или разно-родные по форме и окра­ски, зрелые с плотной ко­журой, без постороннего вкуса и запаха.

3.

Морковь

ГОСТ

32284-2013

п. 5.3.

Корнеплоды свежие, це-лые, здоровые, чистые, неувядшие, без признаков прорастания, нетреснув-шие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излиш-ней внешней влажности, цилиндрической формы, оранжевого цвета, с длиной оставшихся черешков 1,5 см. Запах ароматный, вкус нежный, сладковатый, без горечи. Тонет в воде. Признаки болезней отсутствуют.

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, без признаков прорастания, без повреж-дений сельскохозяйствен-ными вредителями, без излишней внешней влаж-ности, типичной для бо­танического сорта формы и окраски, с длиной ос­тавшихся черешков не более 2 см. или без них, но без повреждения пле­чиков головки корнепло­дов.

4.

Свекла

ГОСТ

32285-2013

п. 5.3.

Корнеплоды свежие, це­лые, здоровые, чистые, без повреждений сельско-хозяйственными вреди-телями, без излишней внешней влажности, не­треснувшие, округлой формы, с темно-бордовой окраской, с длиной ос­тавшихся черешков менее 2 см. Наличие земли при­липшей к корнеплодам меньше 1% от массы. Мя­коть на разрезе темно-красная, сочная, вкус сладковатый.

Корнеплоды свежие, це­лые, здоровые, чистые, без повреждений сель­скохозяйственными вре­дителями, без излишней внешней влажности, не­треснувшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с дли­ной оставшихся череш­ков не более 2,0 см или без них. Запах и вкус свойственные данному ботаническому сорту. Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особен­ностей сорта.

5.

Редька

ГОСТ

32810-2014

п. 5.2.

Корнеплоды зелёные со светлым кончиком, вытя-нутой формы, свежие, не­поврежденные, здоровые, чистые, не уродливые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прораста­ния, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излиш­ней внешней влажности, хорошо сформировав­шиеся, с черешками дли­ной не более 1 см., без признаков гнили и пора­жения плесенью. При раз­резе мякоть сочная, плот­ная, не огрубевшая, без пустот.

Корнеплоды типичной для данного ботаническо-го сорта формы и окрас-ки, свежие, неповрежден-ные, чистые, не заство-лившиеся, не уродливые, неувядшие, не треснув-шие, без признаков про­ростания, без поврежде­ний сельскохозяйствен-ными вредителями, без излишней внешней влаж­ности, с черешками длин­ной не более 20 мм. или без них.

6.

Чеснок свежий

ГОСТ Р 55909-2013

п. 5.2.

Луковицы вызревшие, це­лые, здоровые, чистые, пестро-феолетового цве-та, с сухими кроющими чешуями, с обрезанной стрелой. При разрезе из­дает характерный запах. Луковицы твердые и плотные.

Луковицы вызревшие, це­лые, здоровые, чистые, типичной для ботани-ческого сорта формы и окраски. Запах и вкус характерные для ботани-ческого сорта. Луковицы твердые и плотные.

7.

Огурцы

ГОСТ Р 54752-2011

п. 4.2.

Плоды целые, здоровые, чистые, свежие, без меха-нических повреждений, без излишней внешней влажности, овальной фор-мы, зеленого цвета, прак-тически прямые. Мякоть имеет характерный тон-кий ароматный запах, с недоразвитыми, водянис-тыми, некожистыми се-менами.

Плоды целые, здоровые, чистые, свежие, без меха-нических повреждений, без излишней внешней влажности. типичной для ботанического сорта формы и окраски. Мякоть плотная, с недоразви-тыми, водянистыми не­кожистыми семенами, без внутренних пустот.

8.

Лук реп­чатый

ГОСТ Р 51783-2001

п. 5.2.

Луковицы, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без черво-точины и пустот, без по­вреждений сельскохо-зяйственными вредите-лями, округлой формы, с сухими наружными чешу-ями коричневого цвета, и высушенной шейкой дли­ной 3 см. При разрезе из­дает характерный запах.

Луковицы, вызревшие, здо-ровые, чистые, целые, не проросшие, без поврежде-ний сельскохозяйствен-ными вредителями, типич­ной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными че-шуями (рубашкой) и высу­шенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются незначительные пятна и трещины на сухих чешуях, не переходящие на нижнюю сухую чешую, защи­щающую луковицу.

9.

Капуста

ГОСТ Р 51809-2001

п.5.1.

Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, сфор-мировавшиеся, непро-росшие, плотные, круг-лые, светло-зеленые, без повреждений сельскохо­зяйственными вредите­лями, без излишней внешней влажности, с чистым срезом кочерыги. Зачищены до плотно об­легающих зеленых ли­стьев. Имеют приятный характерный запах.

Кочаны свежие, целые, здо­ровые, чистые, вполне сформировавшиеся, неп-роросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, с чис­тым срезом кочерыги. За­пах и вкус свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего за­паха и привкуса.

10.

Томаты

ГОСТ Р 55906-2013

п. 5.2.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не по­врежденные вредите-лями, плотные, неперез-релые, круглой формы, красного цвета, без пло­доножки, без механиче­ских повреждений и сол­нечных ожогов.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, типич-ной для ботанического сорта формы, с плодо-ножкой и без плодоножки, без механических повреж-дений и солнечных ожогов. Допускаются в местах назначения на плодах легкие нажимы от тары.

11.

Баклажа-ны

ГОСТ

31821-2012

п. 5.2.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, неувяд-шие, грушевидной фор-мы, фиолетового цвета, без механических пов-реждений, зрелые, с пло­доножкой. Мякоть соч­ная, упругая, без пустот, семенное гнездо с недо­развитыми белыми неко­жистыми семенами.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, неу-вядшие, типичной для ботанического сорта фор-мы и окраски, без меха­нических повреждений, технически зрелые, с плодоножкой. Мякоть сочная, упругая, без пус­тот, семенное гнездо с недоразвитыми белыми некожистыми семенами.

12.

Перец сладкий

ГОСТ Р 55885-2013

п. 5.2.

Плоды целые, здоровые, свежие, с аккуратно сре-занной плодоножкой и неповрежденной чашеч-кой цветка, кубовидной формы, желтого цвета. Плоды плотные.

Плоды целые, здоровые, свежие, чистые, с плодо­ножками: плодоножка должна быть аккуратно срезана, чашечка цветка - неповрежденной.

13.

Кабачки

ГОСТ

31822-2012

п. 5.2.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, спелые, с не ог­рубевшей кожицей, глад­кие, с плодоножкой, без повреждений сельскохо­зяйственными вредите­лями и болезнями, без из­лишней внешней влаж-ности, цилиндрические, светло-зеленого цвета. Плодоножка аккуратно отрезана, длиной около 3 см., имеются незначи-тельные дефекты формы. Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян, се-менное гнездо с недораз­витыми белыми семе­нами.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, неувядшие, технически спе-лые, с не огрубевшей ко­жицей, гладкие или реб­ристые, с плодоножкой, без болезней, без излиш­ней внешней влажности, типичной для ботаниче­ского сорта формы и ок­раски. Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами. Запах и вкус свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и привкуса.

14.

Лук и ук­роп зеле­ные

ГОСТ Р 55652-2013

п. 5.2.1.

гост 32856-2014

п. 4.2.

Зелень молодая, свежая, с нежными и сочными ли­стьями, отмытая от грязи и пыли и без примесей травы. Ботва отрезана от корешков и нижней дере­вянистой часта стебля, без желтых листьев, паутины и личинок насекомых, не помятая. Имеет характер-ный запах и вкус, без по­стороннего запаха.

Зелень молодая, свежая, с нежными и сочными ли­стьями, отмытая от грязи и пыли и без примесей травы. Характерной для ботанического сорта формы и окраски, без по­вреждений болезнями и или сельскохозяйствен­ными вредителями, без излишней внешней влажности.

15.

Тыква

ГОСТ

7975-2013

п. 4.1.

Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, плос-кие, серо-зелёного цвета с серыми пятнами, с плодо-ножкой, зрелые, со сфор-мировавшимися семена-ми. Мякоть оранжевая, сладкая, сочная.

Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, без за­болеваний, с окраской и формой свойственными данному ботаническому виду и сорту.

16.

Арбуз

ГОСТ

7177-2015

п.5.2.

Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, слегка продолговатой формы с гладкой поверхностью. Цвет зеленый, рисунок состоит из шипообразных полос темно-зеленого цвета. Длина стебля ар­буза около 4 см. Плоды твердые. Мякоть зрелая, сочная, без пустот, яркого красного цвета, на вкус очень сладкая.

Плоды свежие, зрелые, целые, здоровые, незаг-рязненные, с формой, ок­раской и блеском коры, свойственными для зре­лого плода данного бота­нического сорта. Мякоть зрелая, но не перезрелая, сочная, без пустот, с ок­раской и семенами, свой­ственными данному бо­таническому сорту.

17.

Дыни

ГОСТ

7178-2015

П. 5.2.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, зрелые без излишней внешней влажности, овальной формы, с плодоножкой, без постороннего запаха и вкуса. Мякоть розовая, высокосахаристая, семен-ное гнездо со зрелыми, легко отделяющими-ся семенами.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, зрелые без излишней внешней влажности, по форме и окраске соответствующие данному ботаническому сорту, плоды раннеспе-лых и среднеспелых сортов - с плодоножкой или без плодоножки, плоды осенне-зимних сортов - с плодоножкой.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Капуста квашеная

ГОСТ Р

53972-2010

п.5.2.1.

Внешний вид - капуста равномерно нашинкована полосками не шире 5 мм., морковь и лук нашинко-ваны соломкой и равно-мерно распределены в квашеной капусте. Консис-тенция сочная, плотная, хрустящая. Имеет харак-терный солоновато-кисловатый вкус с ароматом и привкусом добавленных пряностей. Цвет светло-соломенный с желтоватым оттенком. Рассола примерно 15%, запах приятный, цвет мутно-желтый, вкус кисло-соленый, без осадка, слизи и грязи.

Капуста - равномерно нашинкованная полос-ками не шире 5 мм или нарезанная в виде частиц различной фор-мы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных частиц кочерыги и кусков листьев, или в виде цельных кочанов или их

половинок. Капуста - сочная, плотная, хрустя-щая. Солоновато-кисло-ватый вкус с ароматом и привкусом добавлен-ных пряностей. Капуста светло-соломенного цвета с желтоватым оттенком.

2.

Огурцы соленые

ГОСТ Р

53972-2010

п.5.2.1.

Огурцы целые, не мятые, с легкой морщинистостью, без механических повреж-дений, крепкие, мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми семенами, полностью пропитанная рассолом, хрустящая. Цвет зеленовато-оливковый без пятен и ожогов. Рассол прозрачный, приятного аромата и солоновато-кисловатого вкуса.

Огурцы целые, соот-ветствующие данному хозяйственно-ботани-ческому сорту, не мятые, не сморщенные, без механических повреждений. Огурцы - крепкие, мякоть плот-ная, с недоразвитыми водянистыми, некожис-тыми семенами, пол-ностью пропитанная рассолом, хрустящая.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Яблоки

ГОСТ Р

54697-2011

п. 4.2.

Плоды целые, чистые, без излишней внешней влаж-ности, круглой формы, красно-полосатого цвета, с плодоножкой, неперез-ревшие, без механических повреждений и поражений болезнями и вредителями. В разрезе – кремового оттенка, нежные, крупно-зернистые. Вкус - уме-ренно кисловатое. Мякоть доброкачественная.

Плоды целые, чистые, без излишней внешней влажности, типичной для помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой. Запах и вкус свойственные данному сорту. Плоды съемной степени зре-лости, способные выдерживать погрузку, транспортирование, разгрузку и доставку к месту назначения.

2.

Груши

ГОСТ

33499-2015

п. 5.2.

Формаудлиненно-груше-видная, цвет зеленовато-желтый с незначительным румянцем, с короткой, дугообразной, толстой плодоножкой. Плоды не перезревшие, без механи-ческих повреждений и поражений болезнями и вредителями. Мякоть розовато-кремового цвета, очень сладкая и ароматная.

Плоды типичной для помологического сорта формы и окраски. Плоды спелые, одно-родные по степени зрелости, но не ниже съемной, и не перезрев-шие. Без постороннего вкуса и запаха.

3.

Виноград

ГОСТ

32786-2014

п.5.2.1.

Грозди целые, аккуратно собраны и уложены, здоровые, без излишней внешней влажности. Яго-ды свежие, зрелые, целые, упругие, яйце-видной формы, зелёно-золотистого цвета, хорошо приросшие, не равномерно расположе-ны на гребне. Мякоть сочная, мясистая, с нежным мускатным привкусом.

Грозди целые. Ягоды свежие, зрелые, нор-мально развитые, целые, упругие, чистые, здоро-вые, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса.

4.

Бананы

ГОСТ Р 51603-2000

п. 5.2.

Плоды здоровые, свежие, чистые, целые, развив-шиеся, неуродливые, без остатков цветка, слабо-ребристые, с желтого цвета, не перезревшие, плотные, мякоть кремо-вая, запах спелых бана-нов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата.

Плоды в кистях здоровые, свежие, чистые, целые, развившиеся, неурод-ливые, без остатков цветка, округлые или слаборебристые. Крона зеленовато-желтая, жел-тая. Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата.

5.

Киви

ГОСТ

31823-2012

п.5.2.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, твер-дые, в стадии товарной зрелости, хорошо сфор-мировавшиеся, без стебля, овальной формы, слегка сплюснутые с боков, опушенные тонки-ми мягкими волосками, кожура коричневая, с зеленоватым оттенком. Мякоть твердая, сочная, упругая, без поврежде-ний, светло-зеленого цвета. Плоды отличаются тонким вкусом.

Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, твер-дые, в стадии товарной зрелости, хорошо сфор-мировавшиеся, без стебля, не перезревшие, без повреждений насекомыми-вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для помологического сорта формы и окраски. Запах и вкус свойственные дан-ному помологическому сорту без постороннего запаха и привкуса.

6.

Лимоны

ГОСТ

4429-82

п.1.1

Плоды свежие, чистые, не уродливые, без мех-анических повреждений, без признаков болезни, с ровно срезанной у осно-вания плода плодонож-кой, овальной формы, с тонкой кожурой желтого цвета. Мякоть очень нежная, сочная, имеет достаточно сильный аромат, на вкус приятная, желтого цвета.

Плоды свежие, чистые, не уродливые, без механи-ческих повреждений, без повреждений вредите-лями и болезнями, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Запах и вкус свойственные све-жим лимонам. Окраска от светло-зеленой до желтой или оранжевой. Допус-каются плоды с прозеленью.

7.

Апельсины

ГОСТ

4427-82

п.2.1.

Плоды свежие, чистые, без повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой, округлой формы. Кожура тонкая, бледно-оранже-вая, хорошо сросшаяся с мякотью. Мякоть сочная, кисло-сладкая, ярко-жел-того цвета.

Плоды свежие, чистые, без повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Допускаются плоды с отпавшей, но не выр-ванной плодоножкой. Запах и вкус свойственные свежим апельсинам. Цвет от светло-оранжевого до оранжевого.

8.

Мандарины

ГОСТ

4428-82

п. 1.1.

Плоды свежие, чистые, без повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Плоды среднего размера, цвет кожуры оранжевый. Мякоть очень сочная, сладкая.

Плоды свежие, чистые, без повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Допускаются плоды с отпавшей, но не вырванной плодоножкой. Запах и вкус свойственные свежим мандаринам. Цвет от светло-оранжевого до оранжевого.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Клюква

ГОСТ

33309-2015

п. 5.2.

Ягоды свежие, спелые, чистые, без посторон-него запаха, без плодоножек, разнород-ные по размеру, темно-красного цвета, без повреждений и забо-леваний.

Ягоды свежие, вполне спелые, но не перезрев-шие, без повреждений. Ягоды могут быть влажными, но не течь. Типичные по форме и другим признакам данной разновидности. Без постороннего запаха.

2.

Брусника

ГОСТ

20450-75

п. 1.2.

Ягоды свежие, чистые, не перезревшие, без повреждений и заболе-ваний, без постороннего запаха и вкуса. Неод-нородные по размеру, от розового до красного цвета, влажные.

Ягоды брусники должны быть свежие, чистые, не перезревшие, без каких-либо повреждений и заболеваний, без посто-роннего запаха и вкуса. Ягоды могут быть неоднородные по размеру и окраске (от розового до красного цвета), но не зеленые.

3.

Рябина черноплодная

ГОСТ Р 56637-2015

п. 4.2.

Плоды свежие, чистые, здоровые, съемной зре-лости, черного цвета с сизым налетом, без механических повреж-дений, без плодоножки.

Плоды свежие, чистые, здоровые, съемной зре-лости, черного цвета с сизым налетом, без механических повреж-дений, ягодами или гроздями, с плодоножкой или без неё.

4.

Облепиха

РСТ РСФСР 29-75

п. 1.1.

Плоды свежие, чистые, немятые, съемной зре-лости, оранжевого цве-та, без плодоножки, без заболеваний и повреж-дений вредителями.

Плоды свежие, чистые, немятые, съемной зре-лости, оранжевого цвета, без плодоножки, без заболеваний и повреж-дений вредителями.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Виноград

ГОСТ

6882-88

п. 1.2.4.

Масса ягод сыпучая, без комкования, ягоды упругие, неломкие, без плодоножек, в воде разбухают, при сжатии не пачкают руки, вкус сладкий, цвет золотис-тый.

Масса ягод одного вида, сыпучая, без комкова-ния. Ягоды после завод-ской обработки без плодоножек. Вкус сладкий или сладко-кислый.

2.

Абрикосы

ГОСТ 32896-2014

п. 5.2.1.

Целые приплюснутые сушеные фрукты без косточкой, кожица не повреждена, не слипа-ются при сжатии, цвет однородный от светло-желтого до оранжево-красного, без посторон-них примесей.

Целые сушеные фрукты с косточкой, целые приплюснутые с выдав-ленной косточкой, поло-винки правильной круглой или овальной формы, одного вида. Не слипаются при сжатии.

3.

Слива

ГОСТ 28501-90

п. 1.2.5.

Половинки сушеных фруктов правильной круглой формы со слегка завернутыми краями, без повреждений, без пос-тороннего вкуса и запаха, цвет однородный черный с синеватым оттенком, не слипаются при сжатии.

Целые сушеные фрукты с косточкой, целые приплюснутые с выдав-ленной косточкой, поло-винки правильной круг-лой или овальной фор-мы, одного вида. Не слипаются при сжатии. Вкус и запах свойствен-ные фруктам данного вида, допускается лег-кий запах сернистого ангедрида.

4.

Яблоки

ГОСТ 32896-2014

п.5.2.1.

Половинки сушеных фруктов правильной круглой формы со слегка завернутыми краями, без повреждений, без пос-тороннего вкуса и запаха, светло-желтого цвета. Не слипаются при сжатии.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Грибы белые

ГОСТ Р 54643-2011

п. 5.2.1.

Плодовое тело целое, в виде шляпки с ножкой, свежее, мясистое, чис-тое, здоровое, крепкое, со слегка подсохшей поверхностью.Шляпка с гладкой поверх-ностью, внутри трубчатый слой из прилегающих плотно друг к другу узких трубочек. Ножка с тонкой сеточкой в верхней части, утолщен-ная книзу, очищена от почвы. Поверхность шляпки беловатая, с небольшими темными и светлыми пятнами. Ножка белая. Мякоть белая, плотная, на изломе цвет не меняется.

Плодовые тела целые в виде шляпки с ножкой, свежее, мясистое, чис-тое, здоровое, крепкое, естественно влажные или со слегка под-сохшей поверхностью. Шляпки с гладкой поверхностью или с легкой морщинис-тостью, внутри труб-чатый слой из прилега-ющих плотно друг к другу узких трубочек. Поверхность шляпки беловатая, бурая, коричневая и красная разных оттенков в зависимости от формы гриба, с более или менее темными или светлыми пятнами. Ножка белая или светло буроватая до светло красно-коричневой. Мя-коть белая, плотная, на изломе цвет не меняется.

2.

Лисички

Правила ВСЭрастительных пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынковп. 1.1.2., 7.2.

Свежие, здоровые, тем-но-желтого цвета, следы повреждения личинками отсутствуют, чистые, без механических поврежде-ний, без посторонних запахов. Края шляпки загнуты вниз, мякоть желтоватая, плотная, но ломкая, с деликатным запахом фруктов.

Грибы должны быть однородными, очищены от земли, песка, вреди-телей, слизи и других примесей. Должны быть цельными (шляпка в естественной связи с ножкой) и иметь очи-щенный корешок.

3.

Груздь настоящий

Правила ВСЭрастительных пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынковп. 1.1.2., 7.2.

Свежие, здоровые, шля--ка белая, в форме ворон-ки, На загнутых к внут-ренней стороне краях имеется пушок. Ножкабелая, цилиндрической формы, полая. Мякоть белая с белым млечным соком, который при взаимодействии с воз-духом становится грязно-желтым или сероватым. Запах схож с ароматом свежих фрук-тов. Следы повреждения личинками отсутствуют, чистые, без механиче-ских повреждений, без посторонних запахов.

Грибы должны быть однородными, очищены от земли, песка, вреди-телей, слизи и других примесей. Должны быть цельными (шляпка в естественной связи с ножкой) и иметь очи-щенный корешок.

4.

Маслята

Правила ВСЭрастительных пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынковп. 1.1.2., 7.2

Свежие, здоровые, чис-тые. Шляпка коричнево-шоколадная, в виде по-лушария, края припод-няты. Слизистая кожица легко отделяется от мякоти. Ножка светлее шляпки, имеет форму цилиндра и белое пленчатое кольцо. Мя-коть сочная, от бурова-той у основания до светло-желтой в верхней части.

Грибы должны быть однородными, очи-щены от земли, песка, вредителей, слизи и других примесей. Дол-жны быть цельными (шляпка в естественной связи с ножкой) и иметь очищенный корешок.

5

Шампиньоны

ГОСТ 31916-2012

п.5

Шляпка полушаровид-ная, выпуклая, белая, с мелкими буроватыми волокнистыми чешуй-ками. Мякоть белая, на изломе бледно-розовая, запах и вкус приятные. Пластинки белые. Нож-ка белая, с белым коль-цом. Пленка между шляпкой и ножкой ра-зорванная. Ножка гриба округлая, кончик ножки обрезанный. Плодовое тело упругое, без меха-нических повреждений, без пятен и отверстий, вызванных насекомыми вредителями, без приз-наков гниения и порчи и других видов микроб-ных поражений, без постороннего запаха.

Шляпка полушаровид-ная, выпуклая, белая, с мелкими буроватыми волокнистыми чешуй-ками. Мякоть белая, на изломе бледно-розовая, запах и вкус приятные. Пластинки белые, розо-вые, пурпурно-бурые, шоколадные. Пленка между шляпкой и ножкой может быть целой или разорван-ной.

Плодовое тело упругое, без механических пов-реждений, без пятен и отверстий, вызванных насекомыми вредите-лями, без признаков гниения и порчи и других видов микроб-ных поражений, без постороннего запаха.

6.

Волнушки

Правила ВСЭрастительных пищевых продуктов в лабораториях ВСЭ рынковп. 1.1.2., 7.2

Свежие, здоровые, чис-тые. Шляпка выпуклая, а потом вогнутая, с заво-роченными внутрь края-ми, покрыта густыми волосками, свисающими с концов, бледно-розово-го цвета, с узором в виде расходящихся во все стороны волн. Мякоть бледно-розового цвета, плотная, сухая. Пластин-ники и ножка немного бледнее. Ножка плотная, гладкая. Запах прият-ный, земляной. Следы повреждения отсутствуют.

Грибы должны быть однородными, очи-щены от земли, песка, вредителей, слизи и других примесей. Дол-жны быть цельными (шляпка в естественной связи с ножкой) и иметь очищенный корешок.

№ п/п

Наиме-нование

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

1.

Ядро ореха грецкого

ГОСТ

16833-2014

п.5.2.

Ядра половинки нор-мально развитые, здоро-вые, на изломе белые с желтым оттенком Кожи-ца светло-золотистая. Вкус и запах свойствен-ные грецкому ореху, без посторонних привкусов и запахов, не прогорк-лые. Следы гнили, пле-сени, поражения вреди-телями отсутствуют.

Ядро нормально раз-вито, без излишней внешней влажности, чистое, однородное по окраски. Цвет от светлого до темно-коричневого. Допуска-ются незначительные дефекты. Запах и вкус свойственные ядру грецкого ореха, не прогорклые.

2.

Ядра миндаля сладкого

ГОСТ 32857-2014

п. 5.2.1.

Ядро нормально развито, чистое, неповрежденное без излишней внешней влажности, плоское, светло-коричневые, ше-роховатые. На вкус сладкое. Запах свойственный ядру миндаля сладкого.

Ядро нормально раз-вито, без излишней внешней влажности, чистое, неповрежден-ное, допускаются незначительные по-верхностные дефекты. Запах и вкус свойственные ядру миндаля сладкого.

3.

Ядра орехов фундука

ГОСТ

32287-2013

п.5.2.1.

Ядра целые, нормально развитые, в коричневой оболочке, на изломе белые с кремоватым оттенком, твердые, неоднородные по вели-чине и форме. Вкус и запах свойственные ядрам орехов фундука, без постороннего прив-куса и запаха, не прогорклые. Следы гнили, плесени, пора-жения вредителями отсутствуют.

Ядра целые, однород-ные по форме и размеру, нормально развитые, чистые, в коричневой оболочке, на изломе белые с кремоватым оттенком, без излишней внешней влажности, без поро-ков. Запах и вкус свойственные ядру ореха фундука, без постороннего запаха и привкуса.

4.

Ядра арахиса

ГОСТ

31784-2012

п.4.3.

Ядра целые, нормально развитые, овальной формы, покрыты семен-ной оболочкой светло-розового цвета, которая легко снимается и темнеет со временем. Вкус и запах, харак-терные для данной разновидности, без постороннего запаха и горького привкуса, без затхлости и прогорк-лости.

Ядра должны иметь внешний вид, форму, размеры, конфигура-цию, характерные для данной разновидности и должны быть покрыты семенной оболочкой от светло-розового до красного цвета, которая легко снимается и темнеет со временем. Вкус и запах, характерные для данной разновидности, без постороннего запаха и горького привкуса, без затх-лости и прогорклости.

5.

Орехи фисташковые

неочищенные

ГОСТ

31788-2012

п. 4.

Чистые, здоровые, пло-ды насыщенного зелено-го цвета, сладкие, имеют полуоткрытую тонкую скорлупу. Без посторон-него запаха и горького привкуса, без затхлости и прогорклости.

Чистые, здоровые, ка-чество пригодно для потребления челове-ком. Запах и вкус характерные для оре-хов, без постороннего, плесневелого или прогорклого привкуса.

6.

Семена подсолнечника

ГОСТ

22391-2015

п. 4.1.

Семена здоровые, хоро-шо высушенные, про-долговатой немного сплюснутой формы черного цвета, ядро твердое белого цвета. Запах свойственный семенам подсолнечника, без постороннего затхлого и плесневого запаха. Без посторонних механических примесей.

Семена подсолнечника должны быть в здоровом состоянии, без самосогревания или теплового повреж-дения во время сушки. Цвет свойственный нормальному цвету семян соответственно определенным сорто-вым признакам. Без постороннего запаха и механических при-месей.

Наименование показателя

НД на метод исследования

Результат исследований

Нормы по НД

Прозрачность

ГОСТ 1129-2013

п. 5.2.3.

Образец №1-3: легкое помутнение.

Высший сорт - допускается легкое помутнение или «сетка». Первый сорт - допускается осадок и легкое помутнение или «сетка» над осадком.

Цвет

ГОСТ 1129-2013

п. 5.2.3.

Образец №1-3: светло-желтый.

От светло-желтого до темно-желтого.

Запах и вкус

ГОСТ 1129-2013

п. 5.2.3.

Образец №1-3: с запахом свежих семечек, без постороннего запаха и привкуса горечи.

Свойственные подсол-нечному маслу, без постороннего запаха и вкуса.