VIII Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2016

Получение безопасного продукта питания, обогащённого белком, витаминами, минеральными элементами, в условияхинтенсивного производства является главнойзадачей агропромышленного комплекса. Длявыполнения поставленной цели перспективным является выращивание съедобных грибови особенно вешенки обыкновенной в защищённом грунте. Грибной рынок является перспективным для товаропроизводителей, посколькув специализированных комбинатах современные технологии позволяют рационально использовать производственные помещения засчет быстрой отдачи урожая и высокого спросана продукцию [1].

Показателями качества вешенки обыкновенной считается внешний вид, окраска,аромат, вкус, срок сбора, содержание питательных веществ. Все эти показатели достаточно устойчивы, однако из-за несоответствиятехнологических процессов могут встречатьсяотклонения. Немаловажным показателем качества плодовых тел считают размер, массу иоднородность. В пределах одного штамма биометрические параметры некоторых экземпляров могут меняться. Как считают В.С. Хилевич[2] и Г.И. Подпрятов [3], размер против среднего показателя до определенного предела является результатом улучшения основных показателей, а именно: состояние зрелости, содержания химических элементов.Микроклимат, создаваемый внутрикультивационного помещения, непосредственно влияет на изменения биометрических показателей грибов. В зрелых грибахсодержание общего и водорастворимогобелка, трегалозы, маннита и триглицеридоввыше, а мочевины и глюкозы ниже, чем вболее спелых, соответственно и активностьамилазы ниже]. На продовольственномрынке развитых стран существует большойспрос на свежие плодовые тела грибов, которые имеют различную окраску. В исследованиях Ziombry указываетсяна возможность прохождения морфологических изменений под влиянием внешних условий, особенно на изменение средней массыи диаметра шляпки плодового тела вешенкиобыкновенной. Наибольшую среднюю массуплодовых тел можно получить при количествесубстрата 8 кг в контейнере. Это же количествосубстрата способствует получению наибольшего диаметра шляпки плодового тела, относительно массы субстрата 24 кг в контейнере.

Согласно данным Дорошкевич Н.В [, коэффициент габитуса грибов считается относительно постоянной морфобиологической величиной и независит от вида субстрата.

Целью исследований было изучение влияния температуры на формирование плодовыхтел вешенки обыкновенной в условиях зимнейтеплицы. Для достиженияпоставленной целирешались такие задачи: оценка штаммов грибана изменение некоторых параметров микроклимата, установление корреляционных связеймежду массой плодового тела и урожайностьюгриба.

Опыты проводили в зимней теплице в зимне-весенний период. Исследовалидва штамма вешенкиобыкновенной: НК-35(Duna, Венгрия) и Р-24 (Польша), которыевыращивались на соломенном субстрате. Вкачестве субстрата использовалась соломапшеничная, без каких-либо добавок и обрабатывалась ксеротермическим способом.Для определения влияния температуры воздуха на биометрические показатели плодового тела использовали варианты, где температура воздуха во время их формированиясоставляла: 8, 11, 14, 17, 20, 23, 27ºС. За контроль принята температура в 14ºС. Во времяисследований использовали общепринятыев агрономии методы

Анализ урожайности вешенки обыкновенной определилперспективность технологии выращивания ииспользования теплицы с целью получениясвежей продукции. При определении основных биометрических показателей гриба установлена их зависимость от температуры воздуха во время плодоношения. По полученнымданным установили, что масса плодового телаизменялась в зависимости от температуры. Так, с установлением температуры воздуха 8º и11ºС, их масса находилась в пределах 12 – 22г, что значительно уступало контролю. С постепенным повышением температуры до 17ºСмасса плодового тела увеличивается, независимо от штамма вешенки обыкновенной, ониотвечали биологическим особенностям грибаформой шляпки и ножки и значительно превышали массу плодового тела контрольноговарианта. С установлением температуры воздуха 17ºС масса плодового тела имела максимальное значение, что составляло 48 – 59 г исоответствовало требованиям стандарта. Притакой температуре грибы формировалисьправильной формы, их созревание проходилона протяжении 2-3 суток, полученная продукция пользовалась большим спросом на рынке.При удержаниитемпературы воздуха17ºС шляпка плодовоготела в среднем достигала8,8 см, при этом превышала показатель контрольного варианта на 1,5-2 см по штаммахР-24 и НК-35. Повышение температуры воздуха от 20º до 23ºС и выше не способствовалоувеличению диаметра шляпки. При указанныхтемпературах наблюдается уменьшение диаметра, что в среднем по годам составляло 5,9 -4,1 см. При таких температурах плодовые телане образовывали типичной шляпки, по формеона сужалась к центру, а по окраске они былисветлее и быстро созревали. С повышениемтемпературы воздуха до 27ºС плодовое телоразвивалось почти в 2 раза быстрее относительно контрольного варианта, что существенно влияло на размеры гриба и конкурентоспособность продукции, а показатели шляпкиуступали контролю в 2,3 раза по штамму НК -35 и в 2,6 раза по штамму Р - 24.В результате выращивания вешенкиобыкновенной установлена прямая зависимость между массой плодового тела и диаметром шляпки, где коэффициент корреляциисоставлял r=0,58. Значение коэффициентакорреляции указывает на формирование грибов с небольшой шляпкой и средней массы, апотому такие грибы будут пользоваться спросом только на потребительском рынке.

На основании проведённых расчетовопределено также влияние субстрата на урожайность и массу плодового тела штамма НК- 35. Установлена сильная корреляция при использовании субстрата с пшеничной соломой,где коэффициент корреляции составлял r = 0,80,а уравнение описывало зависимость как y =0,0406 х +1,96.Аналогичная тенденция зависимостиурожайности от массы плодового тела установлена и по штамму Р-24.Полученные данные влияния температуры на массу плодового тела и диаметр шляпки частично подтверждают данные M.Ziombry, однако нами установлено более точноевлияние температуры на изменение параметров. Для получения необходимых размеровплодового тела вешенкиобыкновенной следует удерживать температуру воздуха на уровне17ОС, которая способствует накоплению важных веществ. Такие грибы будут пользоватьсяспросом у населения. Полученные нами данные не противоречат данным И.А.Дудки,Г.И.Подпрятова и M.Siwulski.

Литература

1. Алексеева, К.Л. Защита съедобныхгрибов от вредителей и болезней в условиях

применения интенсивных технологий выращивания / К.Л. Алексеева // Овощеводство.

Состояние. Проблемы, Перспективы – М.:2001. – С.439 – 443.

2.Хилевич, В.С. Стандартизация и контроль качества продукции в сельском хозяйстве [для студентов неинженерных специальностей сельскохозяйственных вузов] /В.С. Хилевич, В.С. Лекарев, И.К. Машкович,А.А. Шашков. – К.: «Вища школа», 1985. –255с.

3.. Подпрятов, Г. Основистандартизації, управлінняякістю та сертифікаціяпродукціїрослинництва: [посібник для підготовкибакалаврів агроном. та економ.cпеціальностей ІІ-IVрівнівакредитації] / Г.І.

Код для цитирования: Скопировать