В ходе исследований предложен новый подход для получения хитозана из панцирей ракообразных на основе использования электрофизической обработки для интенсификации массообменных прорцессов. При этом в качестве сырья используют сухие панцирьсодержащие отходы креветок, измельченных до размера частиц 2-3 мм, выделение хитина проводят водным раствором гидроксида натрия с массовой долей 4 % в одну стадию, а деацетилирование хитина проводят при 95-98 оС в течение двух часов.
Данный подход имеет следующие основные преимущества:
- получаемый хитозан характеризуется высокой реакционной способностью и сорбционной емкостью, гарантирующей возможность использования его в качестве биологически активной добавки к пище. Он практически не электризуется при измельчении, растворы хитозана проявляют реологические свойства, близкие к свойствам ньютоновских жидкостей, обладают пониженной способностью к агрегации и имеют относительно низкую вязкость при высокой молекулярной массе:
- возможна организация процесса утилизации минерально-белковых отходов переработки креветок в условиях производственной базы переработки основного сырья;
- сокращение общей продолжительности процесса получения хитина, сокращение расхода воды и объема сточных вод за счет однократной промывки ПСО после депротеинирования;
- увеличение степени деацетилирования за счет проведения реакции деацетилирования в гомогенных условиях при полностью разрушенной кристаллической структуре хитина.