VI Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2014

ВВЕДЕНИЕ

Антиоксиданты играют важную роль в регуляции протекания свободно-радикальных превращений в организме, существенно влияя на его

состояние, поэтому антиоксиданты и исследование антиокислительных свойств соединений в последнее время  получили  широкое  распространение.  Наиболее  перспективными  источниками  антиоксидантов

считаются растительные объекты.

 Использование антиоксидантов (АО), веществ, прерывающих радикально-цепные процессы окисления в объектах органического и неорганического происхождения, получило широкое распространение в последнее время в различных областях химии, биологии и медицины. На основе индивидуальных АО и биологически активных веществ (БАВ) создаются новые фармацевтические препараты и биологически активные добавки (БАД), предназначенные для лечения и профилактики ряда заболеваний, нормализации обмена веществ и т.д.

Лавинообразный рост вновь синтезированных БАД, появляющихся на рынке, предъявляет все более серьезные требования к исследованию их свойств. В настоящее время не существует единой меры антиоксидантной активности (АОА) подобных препаратов, нет единой регламентированной процедуры оценки АОА БАД, а результаты, полученные методами с различными модельными системами, зачастую не сопоставимы. Необходимость введения новых показателей, методик и приборов, обеспечивающих надежные результаты по исследованию свойств и активности подобных препаратов, становится актуальной задачей, от решения которой зависит эффективность и безопасность предлагаемых на рынке БАД, продукции пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

 

 

 

Раздел 1. Методы определения антиоксидантов

1.1 Общая характеристика методов определения антиоксидантов

Методы исследования общей антиокислительной активности (АОА) различаются по типу источника окисления,  окисляемого  соединения  и  способа  измерения  окисленного  соединения.  Эти  методы  дают широкий набор результатов, которые нельзя использовать по отдельности, а результаты должны быть интерпретированы с осторожностью.

По способам регистрации проявляемой антиокислительной активности можно разделить методы на волюмометрические [1], фотометрические [2-13], хемилюминесцентные [14-16], флуоресцентные [17-22], электрохимические [23-28] и ряд более специфических [29-35].

Обычно используется протекающая по радикальному  механизму  модельная  реакция (чаще  всего- окисления) какого-либо  индивидуального соединения, по влиянию на протекание которой и оценивается АОА индивидуального соединения или смеси. Кинетика контролируется либо по поглощению кислорода способами измерения объема [1], либо по изменению характеристик реакционной смеси - изменению поглощения электромагнитного излучения,  флуоресценции, люминесценции и т.д. В ряде случаев создаются условия для генерирования свободных радикалов с постоянной скоростью, добавлением инициаторов, либо с химической генерацией радикалов в результате протекания контролируемого химического процесса (Фентон).

Электрохимические  методы  оценки  АОА  могут  быть  разделены  на  две  группы.  В  части  методов используется только электрохимическая регистрация какого-либо соединения, изменение концентрации которого косвенно связано с протеканием процессов окисления [23-26].

Другая группа методов [27-29] основана  на непосредственном  измерении  окислительно-восстановительных  потенциалов.  Указывается,

что эти параметры в целом коррелируют с АОА и могут быть использованы для ее оценки. В разных методах определяются либо отдельные антиокислительные компоненты (например, витамин Е,  аскорбиновая  кислота  и  т.д.),  либо  общая  антиокислительная  активность (АОА).

Действительно, определение концентрации отдельного соединения, обладающего свойствами антиокислителя, часто менее информативно  по  сравнению  с  определением  общей  антиокислительной  активности.  Общая

антиокислительная активность может быть установлена несколькими методами: по поглощению кислорода при перекисном липидном окислении [1], окислению кроцина [2-4], хемилюминесценции с люминолом [14, 16, 36],  окислении R-фикоэритрина [37-39],  чувствительности  эритроцитов  к  гемолизу [40], восстанавливающей  железо  активности [41], генерировании  липидных  перекисей [42-43].

Некоторые авторы  измеряют  активность  антиокислительных  ферментов,  таких  аскорбат-пероксидаза,  глутатион-редуктаза,  дегидроаскорбат-редуктаза  и  монодегидроаскорбат-редуктазат [44].  Все  чаще  выполняются сравнительные  исследования,  когда  измеренная  одним  из  методов  АОА  сравнивается  с  влиянием соединения  на  протекание  той  или  иной  патологии.  Так,  авторы [45] фракционировали  компоненты зеленого чая, изучили активность фракций по методу DPPH и оценили их влияние на рост клеток рака желудка МК-1.

 

1.2 Фотометрические методы

Наиболее многочисленные методы и модификации методов, упоминаемые в литературе, используют фотометрическую регистрацию, вероятно, как самую удобную и доступную.  Колориметрическое определение общей антиокислительной активности (ТАС) по окислению кроцина впервые был предложено авторами [2]. Кроцин представляет собой красящее вещество желтых стручков, плода китайского растения Gardenia grandiflora. 

Метод с окислением кроцина заключается в следующем. В каждую лунку планшеты пипетируют по100 мкл кроцина и50 мкл испытуемого образца, разведенного в фосфатном буфере. Реакция инициируется добавлением100 мкл предварительно подогретого до37 °С

Раствора 2,2′-азобис-(2-амидинопропан) гидрохлорида(ААРН, 5 мг/мл) и окисление кроцина проводится инкубацией планшеты во влажном термостате при37 °С в течение60-75 минут. Контрольные лунки,

содержащие кроцин, образцы и фосфатный буфер(по100, 50 и100 мкл соответственно), инкубируются параллельно.

После  инкубирования  измеряется  оптическая  плотность  при450 нм.  Специфическое  поглощение определяется по формуле (1):

 

100 ×(D₀- D_aoa)/D₀,                                       (1),

 где D₀- поглощение в отсутствии антиоксидантов; D_aoa - поглощение в присутствии антиоксидантов.

Последние усовершенствования этого метода позволяют определять антиокислительную активность плазмы человека [3]. Метод был стандартизован по индивидуальному соединению, в качестве которого был  использован  Тролокс (Trolox) -  водорастворимый  аналог  витамина  Е(6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота). Структуры соединений приведены на рисунке 1.

 

Рисунок 1 - Структуры некоторых антиоксидантов и соединения, генерирующего радикалы. Обозначены:  ВНТ- 2,6-ди-трет-бутил-п-крезол; ААРН- 2,2'-азобис-(2-амидинопропан) гидрохлорид и схема его теплового распада

Стандартная кривая по этому соединению строится предварительно, в диапазоне концентраций 0-10 мкг/мл. Исследования показали, что существенный вклад в общую АОА образцов вносят мочевая кислота,

билирубин,  альбумин,  незначительный  вклад  приходится  на  долю  аскорбиновой  кислоты,  и  совсем никакого- на гемоглобин. ТАС не чувствителен к процессам замораживания- размораживания образцов и

дает стабильные результаты при хранении образцов при комнатной температуре до 4 ч.  Выяснилось, однако, что результаты определений занижаются в присутствии лимонной кислоты примерно на20%. 

Числовые показатели АОА по данному методу для плазмы крови здоровых людей составляют в среднем 1,175 ±0,007 мМ/л, в то время как диета на обогащенной антиоксидантами пище повышает это значение вдвое. В дальнейшем планируется модификация этого метода с целью дифференциации влияния эндо- и экзогенных  антиоксидантов.  Метод  пригоден  для  оценки  антиокислительной  активности  пищевых продуктов. Сделана также попытка автоматизации этого метода [4].

Антиокислительная  активность  в  тканях  мозга  была  исследована [5]  по  методу  исследования  с Тролоксом в качестве эквивалента(и названа TEAC), это является продолжением работ, использующих в качестве основы метода окисление кроцина.  Определение  антиокислительной  активности  по  методу  ТАС  основано  на  оценке  общего восстановительного эффекта индивидуальных низкомолекулярных антиоксидантов, как гидрофильных, так и  гидрофобных. 

Оно  дает  информацию  о  типах  антиоксидантов  и  их  концентрациях  без  точного качественного различия. Эти методы основаны изначально на мониторинге изменения окраски, отнесенной к стандартному соединению - Trolox. Способ  с  окислением  дезоксирибозы  в  системе,  генерирующей  радикалы,  описан  авторами [6].  2-деоксирибоза окисляется гидроксильными радикалами, образуемыми в реакции Фентона, и распадается до малонового диальдегида. Раствор испытуемого образца в фосфатном буфере, 0,2 мл10 мМ раствора 2-деоксирибозы, 0,2  мл0,1 мМ  раствора  комплекса Fe²⁺/EDTA  и 0,2 мл 30% перекиси  водорода смешивались  и  доводились0,1 М  фосфатным  буфером (рН=7,4) до  конечного  объема 2 мл.  Смесь инкубировалась при37 °С в течение 4-х часов.

После инкубации к реакционной смеси добавляли 1 мл 2,8%

раствора трихлоруксусной кислоты и 1 мл1% раствора тиобарбитуровой кислоты в 50 мМ раствора NaOH.  Смесь нагревалась10 мин при 100 °С и охлаждалась во льду, после чего измерялась оптическая плотность при532 нм. Другой фотометрический способ основан на фотоколориметрии железотиацианатных комплексов [6].  По этому способу образец смешивают с 0,12 мл метанола, 2,88 мл2,51% раствора линолевой кислоты в 80%-ном  этаноле  и  доводят  объем  смеси40 мМ  фосфатным  буфером(рН= 7,0) до12 мл.  Смесь инкубируют  при40 °С  и  через  определенные  интервалы  времени  определяют  концентрации гидропероксидов  по  железотиацианатному  методу.  Для  этого  к  аликвоте  смеси  добавляют  по 0,2 мл раствора 20 мМ FeCl₂ и30% NH₄CNS и измеряют оптическую плотность при500 нм. При исследовании антиокислительной активности эктрактов чеснока [7] авторы использовали сочетание методов: окисления

дезоксирибозы, железотиацианатный и так называемый метод DPPH.

Одним  из  способов  оценки  АОА [8] является  колориметрия  свободных  радикалов,  основанная  на реакции DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (C₁₈H₁₂N₅O₆,  M = 394,33),  растворенного  в  метаноле,  с

образцом антиоксиданта (АН) по схеме (1):

Схема 1

DPPH* + AH →DPPH-H + A*.

 

В  результате  восстановления DPPH антиоксидантом  снижается  пурпурно-синяя  окраска DPPH в метаноле, а реакция контролируется по изменению оптической плотности при 514 нм обычными методами спектрофотометрии. Авторы [9] модифицировали способ определения АОА объединением стандартной фотометрической процедуры с методом оптотермического окна(optothermal window - OW) - недорогим, нетрадиционным  детектором  поглощения.  Оптотермическое  преобразование  позволяет  увеличить чувствительность  определений  на  два  порядка,  увеличить  линейный  диапазон  измерений  в 16 раз  по

сравнению с традиционными способами спектрофотометрии. Важным преимуществом оптотермического способа измерения поглощения является также то, что возможна работа с опалесцирующими образцами.

Принцип оптотермического окна вкратце заключается в следующем. Излучение с длиной волны 514 нм и мощностью10 мВт,  производимое  аргоновым  лазером,  попадает  на  окно,  представляющее  собой сапфировый  диск (Al₂O₃) толщиной 300 мкм,  прозрачный  для  электромагнитного  излучения  длиной 514 нм. К верхней поверхности диска приклеена фторопластовая трубка -  емкость для образца, а ко дну с обратной стороны - пьезоэлектрическое кольцо, генерирующее потенциал, возникающий при облучении раствора лазером.

Определение  антиокислительной  активности  соединений  на  модели  окисления  униламелярных (одномембранных) липосом кислородом воздуха (катализируемое ионами Fe²⁺) сообщается авторами [10].  Липосома представляет собой простейшую модель биологической клетки и так же, как последняя, имеет мембрану из двойного слоя фосфолипидов и внутреннее пространство.

Авторы описывают процедуру приготовления липосом, содержащих в своей мембране различные жирорастворимые антиоксиданты (в соотношении 1  молекула  антиоксиданта  на  примерно100  молекул  фосфолипида).  Липосомы приготавливают  из  выделенного  из  морских  объектов  фосфатидилхолина,  в  состав  которого  входят остатки  ненасыщенных  жирных  кислот.  Продуктами  окисления  таких  липосом  являются  диены,  детектирование которых проводят фотометрически, при 232 нм. Реакция осуществляется в 96-луночной планшете, где непосредственно и измеряется оптическая плотность. Планшетный сканер имеет функцию встряхивания,  для  улучшения  взаимодействия  с  кислородом  суспензии  липосом. 

Сообщается,  что экспериментальная  модель  максимально  имитирует  реальное  биологическое  окисление,  позволяя варьировать различные характеристики клеточных мембран - от заряда до подвижности.

Другие используемые методы: по восстановлению антиоксидантами железа: (ferric reducing/antioxidant power-FRAP) [11] - позволяют прямое определение низкомолекулярных антиоксидантов. При низких рН

Восстановление Fe(III)-трипиридилтриазинового комплекса в Fe(II)-комплекс сопровождается появлением интенсивной  голубой  окраски. Измерения  основаны  на  способности  антиоксидантов  подавлять окислительный эффект реакционных частиц, генерируемых в реакционной смеси. Этот метод отличается простотой, быстротой и небольшими затратами при исполнении.

Общая  АОА  нескольких  популярных  овощей  и  китайских  трав  оценивалась  авторами [12]  с использованием системы ABTS/Н₂О₂/пероксидаза хрена на планшетном сканере. Среди протестированных овощей большинство показали наличие АОА вообще, а максимальную АОА имеют сахарная свекла и красная капуста. Среди известных китайских трав исключительно высокой АОА обладают тропическая Almond Terminalia и горный Radicis Cortex.

Рабочий раствор, содержащий 2,0 мМ ABTS и 0,86 нМ пероксидазы хрена в 50 мМ фосфатном буфере (рН=7,0), загружается в количестве 240 мкл в ячейки 96-луночной планшеты. Туда же добавляется 10 мкл

образца и 25 мкл 1 мМ раствора перекиси водорода в 50 мМ фосфатном буфере. Отсчет времени до начала образования  зеленой  окраски  радикала ABTS+ начинался  немедленно.  Система  калибровалась  по аскорбиновой кислоте, выстраиванием зависимостей времени индукции (до появления зеленой окраски) от концентрации аскорбиновой кислоты. АОА образцов выражали в количестве1 мг аскорбиновой кислоты на г исследованного растения.

При  инкубировании ABTS (2,2′-азино-бис(3-этилбензтиазолино-6-сульфоновая  кислота) c  пероксидазой  и  перекисью  водорода  образуется  относительно  стабильный  катион-радикалABTS^.+,  с

максимумом поглощения 414 нм в спектре электромагнитного излучения. В присутствии антиоксидантов [13] обнаруживается период индукции перед появлением окраски.

Низкомолекулярные антиоксиданты задерживают  образование  окраски  пропорционально  своему  количеству.  Метод  быстрый,  но  самый

дорогой из всех выше рассмотренных.

 

1.3 Хемилюминесцентные методы

Хемилюминесцентное детектирование пероксирадикалов и сравнение антиокислительной активности фенольных соединений описано в [14]. В методе, являющемся одним из множества модификаций методов  хемилюминесцентного определения антиокислительной активности, используется способность люминола давать  свечение  после  взаимодействия  со  свободными  радикалами. 

Свободные  радикалы  в  системе генерируются  постоянно  в  результате  инициируемого  теплом  распада 2,2′-азобис-(2-амидинопропан)  дигидрохлорида (ААРН). 

Авторы  исследовали  кинетику  хемилюминесценции  свободного  и

ингибированного  бутилированным  гидрокситолуолом (ВНТ, 2,6-ди-трет-бутил-п-крезол)  и  Тролоксом распада ААРН [14].

По данным авторов следует, что при рН<7, люминесценция исчезает вовсе.  При добавлении образца антиоксиданта наблюдается подавление люминесценции. При этом в случае соединения Тролокс отчетливо заметен период индукции - время, по истечении которого люминесценция

возрастает, достигая практически первоначального уровня. Период индукции прямо пропорционален количеству добавленного Тролокса.

Несколько  иначе  ведет  себя  ВНТ.  При  его  добавлении  не  наблюдается  полного  ингибирования люминесценции, сопровождаемого периодом индукции, но заметно частичное подавление люминесценции.

Авторы сделали предположение о том, что разные влияния на хемилюминесценцию соединений одного класса (фенолы),  вызваны,  по-видимому,  различной  степенью  ионизации  молекул  Тролокса  и  ВНТ вследствие различной кислотности их ОН-групп. Эти выводы косвенно подтверждаются зависимостями подавления люминесценции от величины рН среды при одинаковых концентрациях антиоксидантов.

Математическое моделирование кинетики фотохемилюминесценции(ФХЛ) с участием рибофлавина в присутствии антиоксидантов- супероксиддисмутазы и аскорбиновой кислоты провели авторы  [15]. Была использована  специально  разработанная  компьютерная  программаKinetic Analyzer. Интенсивность фотохемилюминесценции(ФХЛ) принимали пропорциональной концентрации супероксида, поскольку в системе  присутствовал  люцигенин.  Показано,  что  экспериментальные  кривые  ФХЛ  описываются достаточно точно для следующей совокупности реакций(в скобках- константы скоростей, М^-1х с^-1):

hv + RH →R^.+ O^2- (2,3×10^-4 с^-1);

RH + ^.O^2-→R* + H₂O₂(1000);

RH →... (0,005 с^-1);

^.O^2- + ^.O^2- → ... . + фотон (2×10⁵);

SOD + ^.O^2- →SOD + H₂O₂= (1×10⁸);

ASC + O^2-  →... (2×10⁷).

 

Здесь RH - рибофлавин, ^.O^2-- супероксидный радикал; R^.- радикал рибофлавина; SOD - супероксиддисмутаза;  ASC - аскорбат.

Хемилюминесцентное определение антиоксидантов с люминолом в присутствии пероксидазы хрена описано авторами [16].

 

1.4 Флуориметрические методы

Метод  определения  адсорбционной  емкости  по  отношению  к  кислородным  радикалам («Oxygen  Radical Absorption Capacity»-ORAC) [17] является одним из наиболее применяемых в настоящее время. Он был первоначально разработан доктором Гохуа Као(Dr. Guohua Cao) в Национальном институте старения (США) в1992 г. В1996 г. доктор Као объединился с доктором Рональдом Прайером (R. Prior) в совместную

группу в Исследовательском центре старенияUSDA (администрации по контролю за лекарственными средствами США), где был создан полуавтоматический метод [18]. С тех пор автоматизированный метод

интенсивно  применялся  при  исследованиях  антиоксидантов  и  окислительного  стресса [19-21]. Метод основан  на  измерении  интенсивности  флуоресценции  определенного  соединения  и  ее  изменении  от времени  протекания  реакции.  В  присутствии  соединений,  связывающих  кислородные  радикалы,  увеличивается время флуоресценции вследствие защитного действия антиокислителей. Количественное

определение антиокислительной активности (АОА) осуществляется по площади между двумя кривыми - свободной реакции и с добавлением антиоксидантов.

Степень уменьшения флуоресценции есть мера степени деградации флуоресцирующего соединения под воздействием  кислородных  радикалов.  Первоначально  в  качестве  флуоресцирующего  вещества применялся  белок  В-фикоэритрин.  Однако  оказалось,  что  он  вступает  в  реакцию  с  фенольными соединениями, являющимися главными антиоксидантами растительного происхождения, что приводило к систематически заниженным результатам определения АОА. Поэтому на фирме Brunswick Laboratories

впервые  применили  другое,  более  стабильное,  флуоресцирующее  соединение- флуоресцеин. 

Метод,  основанный на поглощении кислородных радикалов(ORAC), - относительно простой и чувствительный,  но длительный по времен и(около95 мин на определение) и требует наличия флуоресцентного детектора. В этой системе2,2′-азо-бис-(2-амидинопропан) дигидрохлорид (ААРН) используется в качестве источника перекисных радикалов.  Утверждается, что существует шесть наиболее вредных кислородных реакционноспособных частиц:  пероксидные (ROO^.) и гидроксильный (НО^.) радикалы, супероксид-ион(О^2-.), синглетный кислород (¹О₂), перекись водорода Н₂О₂ и пероксинитрит (OONO^-). Метод ORAC измеряет только антиокислительную активность  против  пероксидного  и  гидроксильного  радикалов,  но  в  дальнейшем  планируется  распространить его и на другие вредные реакционноспособные частицы.

Указанным методом(ORAC)  может  быть определена  антиокислительная  активность  как  водорастворимых,  так  и  жирорастворимых объектов, таких как пищевые продукты, напитки, химикаты, добавки, плазма и сыворотка крови, моча и т.д. При этом не требуется практически никакой предварительной пробоподготовки, за исключением того,  что биологические образцы перед определением должны соответствующим образом храниться(в сухом льду). Тем не менее анализ одного образца занимает более 1,5 ч. В качестве стандартных соединений

применяются  Тролокс (определение  пероксидов)  и  галловая  кислота (гидроксил-радикалы).

Соответственно, единицей измерения в методе ORAC является микромоль стандарта на единицу массы или объема.

Метод Гуо  и  Янга [22] основан  на определении  антиокислительной  активности  соединений  по  их способности  связывать  гидрокси-радикалы  НО^.,  которые,  как  полагают,  являются  наиболее реакционноспособными в физиологических условиях и ответственными за множество нежелательных в

организме последствий, таких как онкогенез, атеросклероз и мутации ДНК.

В модельной системе, предложенной авторами, генерация гидроксил-ионов протекает из кислорода при участии комплексов железа с этилендиаминтетрауксусной кислотой(EDTA) по следующей схеме (2):  

Схема 2

Fe⁺² -EDTA + O₂ →Fe⁺³-EDTA + O^2.-

 

2O^2.-+ 2H⁺→H₂O₂+ O₂

Fe^+2-EDTA + O^2.- + 2H⁺→Fe⁺³-EDTA + H₂O₂

Fe⁺²-EDTA + H₂O₂ →Fe₊₃-EDTA + OH^-+ •OH (ko).

 

Добавления перекиси водорода в этом случае не требуется.

Образованные  радикалы  НО^. взаимодействуют  с  терефталевой  кислотой (ТР)  с  образованием флуоресцирующей2-гидрокситерефталевой кислоты (НО-ТР):

ТР+ •OH →HO-TP (k₁).

С этой реакцией может конкурировать реакция связывания гидрокси-радикалов антиоксидантами:

 

антиоксиданты+•OH → продукты(k₂).

 

Стехиометрия  реакции  такова,  что  наблюдается  прямая  и  пропорциональная  корреляция  влогарифмических координатах между количеством добавленного антиоксиданта (на рисунке обозначено как log[Cscav])  и  отношением  интенсивностей  флуоресценции  в  свободной  системе  и  в  присутствиит антиоксиданта (log[F0/Fscav-1]).

 

1.5 Электрохимические методы

Схема вольтамперометрического определения антиокислительной активности фенолкарбоновых кислот растительного происхождения на ДНК-модифицированном углеродном трафаретном электроде описана в [23]. Схема основана на известном способе количественного определения нативной двунитевой ДНК с использованием комплекса [Co(phen)₃]³⁺ в качестве электрохимического маркера. Количество [Co(phen)₃]³⁺,  связанного со слоем ДНК - снижается по мере разрушения последней в результате реакции расщепления.

На антиокислительную активность тестировали два стандартных соединения фенолкарбоновых кислот и четыре экстракта растительного происхождения.  Использовался  компьютеризованный  вольтамперометрический  анализатор ECA pol 110 (Istran, Словакия) с двухэлектродной системой(FACH, Словакия), включающей рабочий электрод поверхностью 25  мм вместе  с  хлорсеребряным  электродом  сравнения  и  отдельным  платиновым  электродом, использованным  для  дифференциальной  пульсирующей  вольтамперометрии.  Измерения  проводили  в стеклянной  вольтамперометрической  ячейке (10  мл)  при  температуре 22 °С.  УФ-видимый спектрофотометр UV-1601 (Shimadzu, Япония) использовался для оптических измерений радикалов по методу DPPH. ВЭЖХ анализы выполняли на прибореHP 1100 (Hewlett-Packard, Германия). Комплексное соединение [Co(phen)₃](ClO₄)₃ синтезировали согласно [24]. Растительные экстракты получали экстракцией 2 г сухого растения в100 мл воды при 70 °С в течение 1 ч.  Нанесение  ДНК  на  электрод  осуществляли  без  какой-либо  предварительной  электрохимической обработки. 5 мкл раствора ДНК наносили на поверхность электрода и оставляли на ночь для высыхания.

Модифицированный ДНК электрод погружался в раствор фосфатного буфера при рН7,0, после чего споласкивался  водой.  Комплекс маркера[Co(phen)₃]³⁺ сорбировали  на  электроде  из  его  раствора. Концентрации 5×10^-7M в10 mM фосфатном  буфере  при  перемешивании  в  течение120 секунд.  Дифференциальная  импульсная  вольтамперограмма  получалась  немедленно(без  замены  среды)  при развертке  от +0,4 до -0,5 V на  амплитуде  импульса100 мВ  при  скорости  развертки25 мВ/с.  С

использованием программного обеспечения записывали величину тока через каждые 2 мВ развертки.

Вольтамперометрическое  определение  активности  антиоксидантов  на  основе  измерения вольтамперометрической  характеристики  катодного  восстановления  кислорода  в  апротонных растворителях  предложено  авторами [25-26].  Определены  коэффициенты  активности  для  восьми антиоксидантов.

Простой  электрохимический  способ  определения  антиокислительной  активности  флавоноидов, основанный  на  измерении  потенциала  полуволны  окисления  на  проточном  колоночном  электроде, предложен авторами [27]. Сообщается, что электрохимическая активность соединений коррелирует со способностью подавлять перекисное окисление липидов.

Антиокислительная  емкость  плазмы  измерялась  циклической  вольтамперометрией [28] на  приборе Potentiostat Galvanostat Model 273, EG & G (Princeton Applied Research, США).  Была  использована трехэлектродная  система.  В  качестве  рабочего  электрода  применялся  дисковый  стеклоуглеродный электрод (Laboratory Instruments,  Чехия)  диаметром 2 мм.

Перед  каждым  определением  электрод полировали. Платиновая проволока служила вспомогательным электродом, а насыщенный каломельный электрод являлся электродом сравнения. Образец плазмы в количестве 0,3 мл смешивался с фосфатным буферным раствором (1,5 мл) при рН=7,4. Циклические вольтамперограммы снимали в диапазонеот -0,4 до -0,8 В со скоростью развертки200 мВ/с. Каждый образец анализировался дважды.

Исследования антиокислительных свойств плазмы крови проводились на группе добровольцев из 29  человек, в возрасте от18 до32 лет, которым назначали силимарин или плацебо. Результаты определения АОА  плазмы  у  обоих  типов  пациентов  позволяют  получить  удовлетворительную  информацию  об антиокислительном состоянии плазмы. Метод подходит для контроля низкомолекулярных антиоксидантов в пищевых продуктах.

Циклическая вольтамперометрия способна контролировать снижение АОА плазмы и эффективность диализа. Метод относительно простой и надежный для определения антиокислительной активности плазмы или сыворотки крови.

 

1.6 Методы, использующие биологические маркеры

Авторы [29]  описали  анализ  восстанавливающей  способности  и  количественную  оценку антиокислительной активности in vitro гидрида кремния и семи коммерчески доступных водорастворимых антиоксидантов.

Эксперимент включает определение окислительно-восстановительных потенциалов, рН и клеточную  фотосенсибилизацию  методом  спектрофотометрии,  что  позволило  объективно  оценить антиокислительную эффективность соединений.  Для  оценки  абсолютной  восстановительной  способности  антиоксидантов  было  использовано

модифицированное Кларком (1923 г.) уравнение Нернста (2), связывающее парциальное давление водорода и восстановительный потенциал в единицах rH:

 

Eh= 1,23 - RT(pH/F + ln[1/Po]/4F),               (2)

 

где Eh - измеренный окислительно-восстановительный потенциал; F - константа Фарадея; R - универсальная газовая  постоянная; T -  абсолютная  температура.  Число1,23 - разность  измеренного  потенциала  при парциальном давлении кислорода в одну атмосферу и в растворе при том же значении рН. rH определяется как (3):

 

               rH = -log P_o,                     (3)

где Р_о- парциальное давление кислорода.

 

Величина rH характеризует абсолютный восстановительный потенциал соединения, исключая влияние рН на величину измеренного окислительно-восстановительного потенциала. Сравнивая величины rH до и после  обработки  антиоксидантом,  можно  получить  представление  о  восстановительной  активности соединения, а заодно и сравнить их (табл. 1).

Для измерений окислительно-восстановительного потенциала и рН в сосуд с магнитной мешалкой помещали 250 мл  бидистиллированной  воды  и  замеряли  рН  на  приборе «Hanna HI 9023», (Hanna Instruments, США) и редокс потенциал на приборе «Orion quiсkchek Model 108» (Beverly, США). 100 мг антиоксиданта помещали в250 мл бидистиллированной воды, перемешивали в течение2-х минут и снова измеряли  рН и редокс-потенциал, разность потенциалов и дает величину ∆rH.

 

Таблица 1

Значения величин ∆rH ряда коммерческих антиоксидантов

Соединение	∆rH	+/-	Стандартное отклонение
Microhydrin®	6,83	0,03	0,04
Total Antioxidant	5,48	0,04	0,05
Vitamin C	4,54	0,03	0,05
Antioxidant Plus	3,02	0,04	0,03
Multi Vitamin	2,06	0,03	0,04
CoQ10	1,45	0,02	0,03
Zinc	0,26	0,03	0,04
Nanohydrate®	-0,55	0,03	0,05

 

Однако измерение восстановительного потенциала хорошо только in vitro, проблема моделирования in  vivo  при  этом  сохраняется.  В  самом  деле,  если  сделать  предположение  о  том,  что  наилучшими антиоксидантами  являются  энергичные  восстановители,  то  можно  дойти  до  абсурдного  вывода  об эффективности таких соединений, как борогидрид натрия NaBH₄ или алюмогидрид лития LiAlH₄, которые в физиологических условиях окажутся, скорее всего, сильнейшими цитотоксикантами. Поэтому наряду с величиной абсолютного восстановительного потенциала авторы оценили и эффективность антиоксидантов на живой модели.

В качестве таковой подходят яйцеклетки китайского хомяка (СНО), а в качестве удобных для контроля реакционноспособных кислородных частиц - поглощающие излучение радикалы красителя малахитового зеленого.  Генерирование  свободных  радикалов  из  молекул  красителя  осуществляется  при  облучении прокрашенных им клеток при помощи гелий-неонового лазера при длине волны 632,8 нм в течение1 ч и мощности 2000 Вт/м². Это и есть процесс фотосенсибилизации клеток. По ее завершении аликвоты по500  мкл взвеси клеток с содержание 6×10 ⁴ клеток/мл переносили в две1 мл кюветы, в одну из которых добавляли 500 мкл бидистиллированной воды, а в другую- 500 мкл раствора антиоксиданта концентрацией400 мкл/мл.

Кюветы стояли в течение15 мин, после чего определяли поглощение в каждой из них на длине волны629 нм.  Процент восстановления свободных радикалов определяли по формуле (4):

 

% Reduced = 100%{(A(629)sam- A(629)min)/(A(629)max- A(629)min)}    (4).

 

Затем  каждый  образец  клеток  окрашивался  в  течение30  мин  смесью «живой/мертвый»  («LIVE/DEAD®», L-3224, Molecular Probes, США), состоящей из1 мл 2 мкМ кальцеина-АМ и 4 мкМ этидиум  гомодимера-1 (EthD-1), и  анализировали  методом  флуоресцентной  микроскопии.  Результаты исследований с фотосенсибилизацией клеток приведены в таблице 2.

 

Таблица 2

Восстановление свободных радикалов в клетках

Соединение	% Reduced	+/-	Стандартное отклонение
Microhydrin®	91,6	0,39	0,04
Total Antioxidant	77,7	0,22	0,05
Vitamin C	71,0	0,40	0,05
Antioxidant Plus	67,0	0,56	0,03
Multi Vitamin	52,3	0,58	0,04
Zinc	15,9	0,46	0,04
CoQ10	25,1	0,42	0,03
Nanohydrate®	1,8	0,36	0,05

 

Многие из антиокислителей оказались способными связывать свободные радикалы, сохраняя при этом жизнеспособность клеток. Оценка жизнеспособности основана на том, что кальцеин АМ, взаимодействуя с

внутриклеточной  эстеразной  активностью  в  живой  клетке,  образует  флуоресцирующие  при 530 нм(зеленый цвет) продукты [30]. Если клетка утратила жизнеспособность, интенсивность флуоресценции резко снижается, при этом проникающий через клеточную мембрану EthD-1 взаимодействует с ДНК,  генерируя интенсивную красную флуоресценцию [31].

Достоинства и слабые места использования окисления протеинов в качестве маркера окислительного стресса  in vivo  обсуждаются  авторами [32].  Утверждается,  что  протеины  имеют  преимущество  по сравнению  с  такими  маркерами,  как  продукты  перекисного  окисления  или  ДНК,  потому,  что  всякая модификация протеинов весьма сильно отражается на их биологических свойствах. К тому же продукты модификации (окисления) протеинов относительно стабильны и легко детектируемы. Вид их модификации позволяет более точно определить повреждающие механизмы и факторы.

Окислительное повреждение ДНК радикалами, образующимися в реакции Фентона, с последующим анализом  продуктов  окисления  использовано  авторами [33]  для  оценки  хемопротекторной  и

антиокислительной активности соединений. 250 мкг ДНК инкубируется в присутствии (500-600 мкМ) или без антиоксидантов  в растворе диметилсульфоксида(<5%) в трис-буфере при 37 °С в течение15 мин.

Затем  добавляются  реагенты  Фентона (25  мкМCuSO₄; 0,1-3  мM H₂O₂; 100  мкM NTA; 100 мкM  аскорбиновой кислоты), продуцирующие гидроксил радикалы и смесь инкубируется еще45 мин при той же температуре. После инкубации ДНК осаждается этанолом с хлористым натрием. ДНК, содержащая образованные 8-оксопроизводные гуанозина, анализируется после маркирования радиоактивным ³²Р по методу, описанному [34].

Антиокислительная  активность  кверцетина  в  лизосомальных  фракциях  печени  мыши  изучалась авторами [35] с  использованием  гидрофильного  генератора  радикалов 2,2′-азо-бис-(2-амидинопропан)-дигидрохлорида (ААРН) и гидрофобного генератора радикалов2,2′-азо-бис-(2,4-диметилвалеронитрила)  (AMVN). Ингибируемое кверцетином лизосомальное пероксиокисление липидов измерялось по методу

TBARS с  реакционными  частицами  тиобарбитуровой  кислоты.  Отмечается,  что  антиокислительная активность  кверцетина  на  модели  с  гидрофильным  генерированием  радикалов  оказалась  выше.  Синтетический жирорастворимый антиоксидант ди-трет-бутил-п-крезол оказался более активен в реакциях окисления  липидов,  нежели  кверцетин  и  тем  более,  чем  рутин- гликозид  кверцетина.  Изучение

ингибирующего влияния антиокислительной активности всех рацематов альфа-токоферола, 2,6-ди-трет-бутил-п-крезола(ВНТ)  и  Тролокса  на  образование  реакционных  частиц  тиобарбитуровой  кислоты (TBARS)  и  короткоцепочечных  альдегидов  в  гомогенатах  печени  крыс  исследовали  авторы [46].

КонцентрацииTBARS измеряли  флуориметрически,  а  альдегиды  определялись  методом  газовой хроматографии  после  дериватизации  пробы  метилгидразином.  Показано,  что  содержание TBARS и

альдегидов в гомогенатах печени в процессе пробоподготовки снижается в присутствии антиоксидантов.

Предполагается,  что  эти  вещества  образуются  в  результате  автоокисления  гомогенатов  в  процессе подготовки пробы. Наиболее эффективным ингибитором образования альдегидов оказался токоферол, а

накоплениеTBARS в максимальной степени подавляется Тролоксом.

 

Заключение

В заключение хочется отметить объективную невозможность существования не то что единого метода для  оценки  антиокислительной  активности  соединений,  но  даже  возможности  сравнения  результатов,

полученных  разными  методами.  И  связано  это,  очевидно,  с  многообразием  протекающих  в  природе радикальных процессов. Одно дело, когда определяется антиокислительная активность соединения(или

группы  соединений), применяемого  для  стабилизации  химических  продуктов  и  полимеров,  и  совсем другое - влияние  антиоксидантов  на  процессы,  протекающие  в  живой  клетке. 

В  результате  каждый исследователь выбирает готовый, создает новый или модифицирует уже известный метод, исходя из своих целей  и  возможностей. 

 

Список литературы

1.  Wayner D.D., Burton G.W., Ingold K.U., Locke S. Quantitativemeasurement of the total, peroxyl radical-trapping  antioxidant capability of human blood plasma by controlled peroxidation. The important contribution made by plasma  proteins // FEBS Letters. 1985. V. 187. P. 33-37.

2.  Tubaro F., Ghiselli A., Rapuzzi P., Maiorino M., Ursini F.: Analysis of plasmaantioxidant capacity by competition  kinetics // Free Radicalsin Biology and Medicine. 1998. V. 24. P. 1228-1234.

3.  Lussignoli S., Fraccaroli M., Andrioli G., Brocco G., Bellavite P. A microplate-based colorimetric assay of the total  peroxyl radical trapping capability of human plasma // Analytical Biochemistry. 1999. №269. P. 38-44.

4.  Kampa M., Nistikaki A., Tsaousis V., Maliaraki N., Notas G., Castanas E. A new automated method for the  determination of the Total AntioxidantCapacity (TAC) of human plasma, based on the crocin bleaching assay //  BMC Clinical Pathology. 2002. V. 2 (http://www.biomedcentral.com/1472-6890/2/3).

5.  Shea T.B., Rogers E., Ashline D., Ortiz D., Sheu M.-S. Quantification of antioxidant activity in brain tissue homogenates  using the ‘total equivalent antioxidant capacity' // Journal of Neuroscience Methods. 2003. V. 125. P. 55-58.

6.  Chung S.-K., Osawa T. Hydroxy radical scavengers from white mustard (Sinapis alba) // Food Science and  Biotechnology. 1998. V. 7. №4. P. 209-213.

7.  Kim M.-Y., Choi S.-W., Chung S.-K. Antioxidative Flavonoids from the Garlic (Allium sativum L.) Shoot // Food  Science and Biotechnology. 2000. V. 9. №4. P. 199-203.

8.  Blois M.S. Antioxidant determination by the use of a stable freeradical // Nature. 1958. V. 26. P. 1198-1200.

9.  Buijnsters M., Bicanic D., Mihai Chirtoc M., Nicoli M.C., Min-Kuo Y. Evaluation of Antioxidative Activity of Some  Antioxidants by Means of a Combined Optothermal Windowand a DPPH* Free Radical Colorimetry // Analytical Sciences (Japan). Special Issue. 2001. V. 17. P. s544-s546.

10.  Alvik A.C., Lovaas E.A high throughput assay for screening ofantioxidants. Institute of Pharmacy, Department of  Pharmaceutical Chemistry, University of Tromso, Norway. 2001. www.farmasi.uit.no/EN/Erik/Poster Marin Biopros-01-WEB.pdf.

11.  Benzie I.F., Strain J.J: The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of «antioxidant power»: the FRAP т assay // Analytical Biochemistry. 1996. V. 239. P. 70-76.

12.  Chen I.C., Chang H.C., Yang H.W., Chen G.L. Evaluation of Total Antioxidant Activity of Several Popular  Vegetables and Chinese Herbs: A Fast Approachwith ABTS/H₂O₂/HRP System in Microplates // Journal of Food

and Drug Analysis. 2004. V. 12. №1. P. 29-33.

13.  Arnao M. B., Cano A., Hernandez-Ruiz J., Garcia-Canovas F., Acosta M. Inhibition by L-ascorbic acid and other antioxidants of the 2,2'-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) oxidation catalyzed by peroxidase: a new

approach for determining total antioxidant status of foods // Analytical Biochemistry. 1996. V. 236. P. 255-261.

14.  Krasovska A., Rosiak D., Czkapiak K., Lukaszewicz M. Chemiluminescence detection of peroxyl radicals and  comparison of antioxydant activity of phenolic compounds // Current topics in Biophysics. 2000. V. 24. P. 89-95.

15.  Магин Д.В., Измайлов Д.Ю., Попов И.Н., Левин Г., Владимиров Ю.А. Фотохемилюминесценция как метод изучения  антиоксидантной  активности  в  биологических  системах.  Математическое  моделирование//  Вопросы медицинской химии. 2000. Т. 4. С. 65-68.

16.  Georgetti S.R., Casagrande R., Di Mambro V.M., Azzolini A., Forseka M.J. Evaluation of the antioxidant activity of  different flavonoids by the chemiluminescence method // AAPS Pharm Sci. 2003. V. 5(2). DOI: 10.1208/ps050220 (www.pharmsci.org)

17.  Cao G. H., Alessio H. M. Cutler R. G.Oxygen Radical Absorbency Capacity Assay for Antioxidants // Free Radicals  In Biology And Medicine. 1993. V. 3. №14. P. 303-311. (http://www.brunswicklabs.com/ORAC.pdf)

18.  Cao G., Verdon C.P., Wu A.H.B., Wang H., Prior R.L. Automated-Assay of Oxygen Radical Absorbency Capacity  with the Cobas Fara-Ii // Clinical Chemistry. 1995 V. 41. P. 1738-1744.

19.  Ehlenfeldt M.K., Prior R.L. Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and phenolic and anthocyanin concentrations  in fruit and leaf tissues of highbush blueberry // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. V. 49. P. 2222-2227.

20.  Cao G., Sanchez-Moreno C., Prior R.L. Procyanidins, anthocyanins and antioxidant capacity in wines // Faseb Journal. 2000. V. 14. P. A564-A564.

21.  Cao G.H., Shukitt-Hale B., Bickford P.C., Joseph J.A., McEwenJ., Prior R.L. Hyperoxia-induced changes in antioxidant  capacity and the effect of dietary antioxidants // Journal of Applied Physiology. 1999. V. 86. P. 1817-1822.

22.  Yang X.F., Guo X.Q. Fe(II)-EDTA Chelate-Induced Aromatic Hydroxylation of Terephthalate as a New Method for  the Evaluation of Hydroxyl Radical-Scavenging Ability // The Analyst. 2001. №126. P. 928-932.

23.  Labuda J., Bučková M., Heilerová L., Čaniová-Žiaková A., Brandšteterová E., Mattusch J., Wennrich R. Detection of  Antioxidative Activity of Plant Extracts at the DNA-Modified Screen-Printed Electrode // Sensors. 2002. V. 2. P. 1-10

(http://www.mdpi.net).

24.  Korbut O., Bučková M., Tarapčík P., Labuda J., Gründler P. // Journal of Electroanalytical Chemistry. 2001. V. 506. P. 143.

25.  Короткова Е.И. Новый способ определения активности антиоксидантов// Журнал физической химии. 2000. Т. 74. №9. C. 1544-1546.

26.  Korotkova E.I., Karbainov Y.A., Shevchuk A.V. Study of antioxidant properties by voltammetry // Journal of Electroanalytical Chemistry. 2002. V. 518. №1. P. 56-60.

27.  Yang B., Kotani A., Arai K., Kusu F. Estimation of the antioxidant activities of flavonoids from their oxidation  potentials // Analytical Sciences(Japan). 2001. V. 17. P. 599-604.

28.  Psotová J., Zahálková J., HrbáčJ., Šimánek V., Bartek J. Determination oftotal antioxidant capacity in plasma by cyclic voltammetry. Two case reports// Biomedical Papers. 2001. V. 145. №2. P. 81-83.

29.  Stephanson C.J., Stephanson A.M., Flanagan G.P. Antioxidant capability and efficacy of Mega-H silica hydride, an antioxidant dietary supplement, by in vitro cellular analysis using photosensitization and fluorescence detection // Journal of Medicinal Food. 2002. №5. P. 9-16.

30.  Hayes A.W. (ed.) Principles and Methods of Toxicology. Raven Press, 1994.

31.  Hodder P.S., Beeson C., Ruzicka J. Equilibrium and Kinetic Measurements of Muscarinic Receptor Antagonism on Living Cells Using Bead Injection Spectroscopy// Analytical Chemistry. 2000. V. 72. P. 3109-3115.

32.  Shacter E. Quantification and significance of protein oxidation in biological samples // Drug Metabolism Reviews. 2000. V. 32. №3-4. P. 307-326.

33.  Srinivasan P., Vadhanam M.V., Arif J.M., Gupta R.C. A rapid screening assay for antioxidant potential of natural and synthetic agents in vitro// International Journal of Oncology. 2002. V. 20. P. 983-986.

34.  Devanboyina U., Gupta R. C. Sensitive detection of 8-hydroxy-2'-deoxyguanosine in DNA by 32P-postlabeling assay and the basal levels in rat tissues // Carcinogenesis.1996. V. 17. P. 917-924.

35.  Nakagawa K., Kawagoe M., Yoshimura M., Arata H., Minamikawa T., Nakamura M., Matsumoto A. Differential Effects of Flavonoid Quercetin on Oxidative Damages Induced by Hydrophilic and Lipophilic Radical Generators in

Hepatic Lysosomal Fractions of Mice // Journal of Health Science. 2000. V. 46. №6. P. 509-512.

36.  Aejmelaeus R., Ketela T. M., Pirttila T., Hervonen A., Alho H. Unidentified antioxidant defenses of human plasma in immobilized patients: a possible relation to basic metabolic rate// Free Radicals Research. 1997. V. 26. P. 335-341.

37.  Ghiselli A., Serafini M., Maiani G., Azzini E., Ferro-Luzzi A. A fluorescence- based method for measuring total

plasma antioxidant capability //Free Radicals In Biology And Medicine. 1995. V. 18. P. 29-36.

38.  DeLange R.J., Glazer A.N. Phycoerythrin fluorescence-based assay for peroxy radicals: a screen for biologically relevant protective agents// Analytical Biochemistry. 1989. V. 177. P. 300-306.

39.  Glazer A. N. Phycoerythrin fluorescence-based assay for reactive oxygen species// Methods of Enzymology. 1990. V. 186. P. 161-168.

40.  Abella A., Messaoudi C., Laurent D., Marot D., Chalas J., Breux J., Claise C., Lindenbaum A. A method for simultaneous determination of plasma and erythrocyte antioxidant status. Evaluation of the antioxidant activity of

vitamin E in healthy volunteers//British Journal of Clinical Pharmacology. 1996. V. 42. P. 737-741.

41.  Benzie I.F., Strain J.J. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of «antioxidant power»: the FRAP assay // Analitycal Biochemistry. 1996. V. 239. P. 70-76.

42.  Dasgupta A., Malhotra D., Levy H., Marcadis D., Blackwell W., Johnston D. Decreased total antioxidant capacity but normal lipid hydroperoxide concentrations in sera of critically ill patients // Life Sciences. 1997. V. 60. P. 335-340.

43.  Dasgupta A., Zdunek T. In vitro lipid peroxidation of human serum catalyzed by cupric ion: antioxidant rather than  prooxidant role of ascorbate // Life Sciences. 1992 V. 50. P. 875-882.

44.  Dat J.F., Foyer C.H., Scott I.M. Changes in Salicylic Acid and Antioxidants during Induced Thermotolerance in  Mustard Seedlings // Plant Physiology. 1998. V. 118. P. 1455-1461.

45.  Kinjo J., Nagao T., Tanaka T., Nonaka G., Okawa M., Nohara T., Okabe H. Activity-Guided Fractionation of Green  Tea Extract with Antiproliferative Activity against Human Stomach Cancer Cells // Biol.Pharm.Bull. (Pharmaceutical

Society of Japan). 2002. V. 25. №9. P. 1238-1240.

46.  Balthazary S.T., Sallman H.-P., Fuhrmann H. The determination of TBA-Reactive substances and alkenals in the  presence of antioxidants // Acta Veterinaria Hungarica. 2000. V. 47. №2. P. 155-159.

Код для цитирования: Скопировать