V Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2013

В сыром молоке находятся следующие ферменты: липаза, пероксидаза, каталаза, фосфатаза, редуктаза и пр. ферменты играют большую роль в процессе обработки молока и переработки его на молочные продукты.

Нами были проведены исследования по изучению влияния заболевания эндометритов у коров на содержание каталазы в молоке.

Объектом изучения служили коровы, содержащиеся на территории А/Ф «Маяк» Сухобузимского района Красноярского края. Животные были разбиты на группы по 24 головы в каждой. В первую группу входили клинически здоровые животные, во вторую животные, больные хроническим эндометритом. Молоко отбирали в утреннюю дойку.

В молоке здоровых коров содержится меньшее количество каталазы, чем в молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом. Так в молоке коров второй группы содержание каталазы составило 127,69 нкат, что больше, чем в контрольной группе на 14,04 %. Известно, что молочнокислая микрофлора не вырабатывает каталазы, и она поступает из сыворотки крови в молочную железу. Из этого следует, что повышения уровня каталазы в молоке произошло, на наш взгляд, из-за попадания микрофлоры из матки лимфагенным или гематогенным путем, которая и вырабатывает каталазу, а также поступлением ее из сыворотки в повышенном количестве. Но содержания каталазы в молоке всех трех групп животных находилось в пределах нормы приведенной в литературных источниках для коров с отсутствием мастита.

Список используемой литературы:

1. Макаров А.В. Ветеринарно-санитарная и технологическая оценка молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита Автореф. дис. …канд. биол. наук /А.В. Макаров. – Красноярск, 2010. – 25 с.

2. Макаров А.В. Качество молока, больных хроническими формами эндометритов: науч.-практич. рекомендации / А.В. Макаров, Л.И. Тарарина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2009

3. Макаров А.В., Тарарина Л.И., Саражакова И.М. Изменение некоторых показателей молока при хронически протекающих гинекологических заболеваниях//Аграрная наука на рубеже веков: мат-лы регион. науч.-практ. конф. Ч.2 (Секц. 8-16). Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, - Сборник материалов. - 30 ноября 2006 г.

4. Макаров, А.В. К вопросу изучения качества молока при эндометрите коров. //"V Международная научно-практическая конференция молодых ученых Сибирского федерального округа ""Современные тенденции развития АПК в России"", 26-30 марта 2007 г. [Текст]: - Красноярск: КрасГАУ, 2007. - Ч - 1. - 504 с. - 150 экз."

5. Макаров, А.В., Тарарина Л.И. физико-химические свойства молока при эндометритах у коров//молочная промышленность. – 2009. - №3. – С. 78-79.

Код для цитирования: Скопировать