V Международная студенческая научная конференция Студенческий научный форум - 2013

Одним из главных факторов, влияющих на здоровье человека, является качество питания.

Наш организм — сложный биохимический механизм, который требует ежедневного поступления необходимых питательных веществ. Для того, чтобы обладать хорошим здоровьем, нам необходимы белки, жиры, углеводы, вода, витамины, минералы, аминокислоты и незаменимые жирные кислоты. Дефицит какого-либо питательного вещества является причиной любых нарушений в организме человека: от лёгкого недомогания до летального исхода. Коренные изменения, произошедшие за последние десятилетия не только в экологии, но и в нашем питании, оказывают чрезвычайно опасное влияние на наше здоровье. Слишком много жиров, соли, сахара — и всё это напрямую связано с сердечнососудистыми заболеваниями, раком, ожирением, аллергиями, инсультами.

Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. Беспокоит рост популярности у молодёжи продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться.

Целью исследовательской работы являлось определение влияния неправильного питания на организм молодых людей.

Задачи работы:

• исследовать влияние питания на организм человека;

• определить влияние нерационального питания на организм человека;

• изучить вещества, входящие в состав продуктов быстрого питания

• исследовать влияние этих веществ на организм человека.

Методы исследования: блиц-опрос, обработка данных.

По данным показателей системы здравоохранения Краснодарского края в 2010 году в Краснодарском крае число умерших от болезней органов пищеварения составило 63,2 на 100000 населения; 64,3 на 100000 населения в России. Коэффициенты смертности от болезней органов пищеварения в трудоспособном возрасте (на 100 тыс. населения) составило 44,6. Общая заболеваемость детского населения от 0 до 14 лет за последние 5 лет выросла на 3,3 %. В структуре общей заболеваемости на болезни органов пищеварения приходится 8,4%.

Нами проведено анкетирование среди обучающихся средних общеобразовательных учреждений, а также Белореченского медицинского колледжа.

Нужный ответ подчеркнуть или обвести.

1.Считаете ли Вы, что нужно рационально питаться? 1) Да 2)нет;

2. Каждое утро ли вы завтракаете? 1) Да 2)нет;

3. Что Вы предпочтёте: гамбургер или бутерброд с сёмгой и козьим сыром?

4. Ваш завтрак чаще всего состоит из: 1) каша или мюсли; 2) творог со сметаной;

3) чай/кофе 4) я не завтракаю;5) Ваш вариант

5. Сколько раз в неделю вы едите овощи? 1) ежедневно; 2) примерно через день;

3) дважды в неделю; 4) не могу вспомнить, когда ел(а) последний раз;

6. Сколько раз в неделю вы едите фрукты? 1) ежедневно; 2) примерно через день;

3) дважды в неделю; 4) не могу вспомнить, когда ел(а) последний раз;

7. Чем Вы предпочитаете «перекусывать»? 1) фруктами; 2) курагой или черносливом;

3) булочкой, пирожком, бутербродом; 4) пирожным, шоколадом; 5) чипсами, сухариками;

8. Какие из этих продуктов чаще всего присутствуют в Вашем рационе? 1) рыба;

2) курица; 3) говядина, баранина; 4) свинина; 5) консервы;

9. Читаете ли Вы состав продуктов, прежде чем их купить? 1) обязательно;

2) только если покупаю что-то незнакомое; 3) редко; 4) никогда;

10. Как часто вы употребляете спиртные напитки? 1) не пью вообще;

2) пью пиво через день; 3) пью алкоголь каждый день; 4) только по праздникам.

Таблица 1. Ответы на тестирование школьников г. Апшеронск 11 «А» кл.

№ вопроса	1	2	3	4	5
1	73%	27%
2	46%	54%
3	83%	17%
4	12%	13%	35%	30%	10%
5	23%	30%	45%	2%
6	25%	40%	30%	5%
7	10%	5%	35%	33%	17%
8	11%	19%	28%	22%	20%
9	9%	31%	40%	20%
10	65%	5%	0%	30%

Таблица 2. Ответы на тестирование студентов Белореченского медицинского колледжа 2-3 курса.

№ вопроса	1	2	3	4	5
1	91%	9%
2	50%	50%
3	75%	25%
4	15%	10%	30%	35%	10%
5	20%	33%	40%	7%
6	23%	30%	45%	2%
7	9%	6%	30%	38%	17%
8	10%	20%	30%	20%	20%
9	15%	25%	45%	15%
10	70%	3%	0%	27%

На основе проделанной работы можно сделать вывод, что среди людей, ведущих здоровый образ жизни и рационально питающихся количество желудочно-кишечных заболевания намного меньше, нежели у людей, питающихся нерационально.

Выбирая диету, следует стремиться:

• Соблюдать режим питания.

• Ежедневно включать в рацион овощи, фрукты, в том числе в свежем виде, рекомендация ВОЗ – не мене 400 грамм в день, не учитывая картофель).

• Не пренебрегать растительными маслами, помнить, что добавка льняного масла обеспечивает организм жирными кислотами группы линоленовой кислоты, мало представленные в других растительных маслах, но важные для защиты от болезней.

• Отдавать предпочтение нежирным молочным продуктам, нежирному мясу.

• Употреблять регулярно молочнокислые продукты, квашеные овощи.

• Включать в рацион рыбу и морепродукты.

• Рекомендуется употреблять хлеб из муки грубого помола, цельнозерновой хлеб.

• Систематически применять поливитаминные препараты.

• По возможности готовить пищу на пару.

• Помнить о том, что пища и биологически активные добавки взаимодействуют с лекарствами. Получать у врача, назначившего лекарства, сведение о возможном взаимодействии лекарства с пищей и БАД.

Необходимо избегать:

• Избыточного, излишне калорийного питания, приводящего к лишнему весу.

• Однообразного питания.

• Неумеренного потребления сахара и сладостей.

• Чрезмерного употребления животного жира, в том числе в скрытом виде – в колбасных изделиях.

• Увлечения соленьями, копченостями и жареной пищей.

• Ограничение соли до 6 грамм в день (чайная ложка без верха).

• Не стоит готовить пищу впрок и несколько раз, затем, разогревать ее. При этом утрачиваются все полезные вещества, их место занимают вредные продукты разрушения пищи.

• Употребления алкоголя в больших количествах

Код для цитирования: Скопировать